鮮奶是指脫離牛體24小時以內的牛奶，這種奶中帶有濃烈的腥味，所以不是所有人都能接受的，一般我們喝的鮮奶都是經過加工的奶，那麼鮮奶保質期是多久呢?
鮮奶在消毒方式不同的時候，這時候的保存條件也是不同的，所以就會造成鮮奶的保質期長短不同了。
超高溫消毒的鮮奶，保質期一般是在6—9個月。
巴氏消毒的鮮奶保質期一般7—15天，最長不超過16天，且要求在2—6度下保存，這是我們需要注意的一個情況。
新擠出的鮮奶，是未經殺菌處理的，這樣的鮮奶一般在4度以下可保存24—36小時，最好是放在冰箱保鮮層內比較好。
現擠的鮮奶營養成分未必是合格的。而且一頭奶牛在擠奶的初始時段、中間時段和最後時段時，這時候所產生的鮮奶營養成分都是不盡相同的。而且在工業制奶的過程中，需要經過一個把奶質標準化的工序，才能使得生產出來的牛奶營養成分基本一致，而且鮮奶是沒有完全消毒的，所以說不能直接去喝鮮奶。
鮮奶是完全可以加熱的，但是在溫度上最好是能夠正好喝比較好，如果說鮮奶的溫度是太高的，這時候就會破壞掉鮮奶中的營養了，同時我們最好喝每天都非常新鮮的鮮奶比較好，實際上鮮奶加熱到130攝氏度的時候，這樣才能達到全面殺菌的效果，與此同時還會損失本身含有的營養成分。不過，在家里加熱一般不會達到那麼高的溫度，稍微加熱成溫的，營養損失不大的鮮奶比較好。
鮮奶和純牛奶雖說都是牛奶，但是實際上也是存在非常多區別的。
首先滅菌的方法是不同的，鮮奶是用新鮮的牛乳爲原料，然後我經過85℃低溫加熱處理，所以說鮮奶也叫巴氏殺菌乳。
而純牛奶，雖然說也是用新鮮的牛乳爲原料的，但是在高溫滅菌時候能夠的溫度極是高的，這時候需要瞬間溫度達到至少130℃。
