大白菜放置時間長到底能不能吃 大白菜放醋炒好吃嗎

大白菜是冬天吃的多的一種蔬菜，在北方很多人家裏冬季都會囤上許多大白菜來食用，但是存放時間長了，難免會出現腐爛的現象，那麼大白菜放置時間長到底能不能吃呢?

大白菜放置時間長到底能不能吃

不能吃。

腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒醃透而半生半熟的、反覆加熱的大白菜，這些大白菜不能食用。因爲，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒症狀，從而出現呼吸困難、麻痹。

大白菜放醋炒好吃嗎

在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

大白菜怎麼保存不爛

1.買完大白菜後，可以放置在外面晾曬4-5天，但是要注意及時翻曬，以免腐爛，曬好後可以防止在存儲處存儲即可。

2.白菜存儲的溫度是0-4°而且應該注意通風，並放置在陰涼處，地窖最佳。

3.把白菜埋在院子的土壤裏，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下埋好，天氣漸冷後，在白菜上部逐漸加蓋土壤。等到食用的時候，一顆顆挖出來洗淨就可以。

4.製作成泡菜。

大白菜隔夜還能吃嗎

大白菜不建議隔夜食用，因爲大白菜中含義很多的硝酸鹽類，隔夜的話在細菌的作用下，會讓硝酸鹽類還原成亞硝酸鹽，食用的話對身體有很大的危害，而且亞硝酸鹽可能導致癌症的發生。