大白菜是生活中的常見蔬菜，脆嫩甘甜，清香爽口，許多人都愛吃，大白菜的營養價值是被營養學家們高度肯定的，其所含的多種物質都具有抗癌防癌作用，美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面，名列第二，大白菜排毒法進年來流傳於網絡，大白菜怎麼吃才能排毒呢？
風靡網絡的大白菜排毒吃法其實並不可靠，這種排毒吃法主要是將大白菜不加油鹽，放少許辣椒或是去皮生薑煮熟後食用，一餓就吃，連吃三天，不吃其他食物，第三天後除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。謠言稱這樣吃了以後會排出機體宿便，堅持21天以後則可將機體垃圾毒素全部排出。
大白菜確實富含維生素C等營養物質，有一定排毒功效，但是連續多天只吃一種食物並不能滿足機體的營養要求，這種所謂的排毒方法長久堅持引起機體營養不良，食慾不振，肌肉痙攣等症狀。
大白菜與醋同炒，可以有效促進機體排毒，一則是因爲大白菜本身富含膳食纖維，可以通腸排便，其所含的維C也有很好的排毒養顏作用，二則是因爲食醋可以促進人體新陳代謝，加速機體毒素排出，所以平日的正常飲食中，經常來一道醋溜白菜，是一種爲機體減輕毒素負擔的好方法。
與網絡上流出穿的水煮白菜不同，這道水煮白菜需要放調料，還可以在其中加入瘦肉，雞蛋等葷菜，這是一道可湯菜兩吃的菜餚，營養齊全，適量的瘦肉可以爲機體補充營養，白菜中的營養物質可以加速瘦肉中脂肪與蛋白質的吸收，兩者葷素搭配味道清爽，香而不膩，排毒養生，一週一次即可，現煮現吃。
將大白菜與辣椒，食鹽，蔥，姜蒜等食物混合在一起醃製發酵而成的泡菜酸辣可口，開胃消食，經過醃製而成的大白菜，不僅保留了大量原本的營養物質，發酵過程中新產生的有機酸等生化物質可喲有效促進人體血液循環，辣椒等調味料也有促進機體形晨代謝的作用，每日晚餐時刻，適量的吃一點泡菜，可以排毒排汗，美容瘦身。
涼拌白菜也在北方又叫家常連菜，將粉條，幹豆腐絲，黃瓜絲等煮熟，大白菜焯熟後切絲與這些食材一起放入碗中拌勻，加如食鹽，蔥姜等各種調料，這種吃法可以最大程度的保證大白菜中的維生素C不被破壞，但是又不是生吃，與黃瓜，豆腐絲等營養食材一起搭配，營養互補，排毒通腸，是一道爽口開胃的涼菜。
1、大白菜性寒，有通便清熱之效，過多食用易導致機體腹瀉，也不宜於過於寒涼的食物同吃，避免加重寒性，引起腸胃不適。
2、大白菜性質寒涼，氣虛胃寒，易腹瀉，有腸胃炎等腸胃疾病患者不宜多吃。
3、煮熟大白菜不宜久置，避免白菜中的硝酸鹽轉化成爲亞硝酸鹽，威脅人體健康；因黴變而腐爛長黑斑的大白菜不能食用也是同樣的道理。
4、大白菜中白菜心因爲在最裏面，很多人覺得其沒有什麼細菌農藥，其實不然，大白菜需要包心才能長成，期間會多次施肥，細菌已在菜心紮根，建議炒前用食鹽水浸泡半小時，反覆清洗乾淨。
