蘿蔔形狀、大小、肉質及色澤不一，品種較多，如白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、綠蘿蔔、紫蘿蔔、水蘿蔔等，各有功用，以白蘿蔔效果爲優。
白蘿蔔，也叫萊菔，爲十字花科植物萊菔的新鮮根。大多於冬季採挖，其肉質根莖及嫩莖葉供食用。
中醫學認爲，白蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣化痰、健脾消食、利小便和清熱解毒的功效。
蘿蔔的保健功效尤爲突出，民間自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，“蘿蔔上了街，藥鋪取招牌”等說，提示其在預防保健和治療疾病中的重要意義。
蘿蔔中含有大量的碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是維生素C含量十分充足，含鈣量也較高，且不含草酸。因此，人體攝取鈣的利用率也就較高。
白蘿蔔熱量較少，纖維素較多，可降血脂、軟化血管，有預防冠心病、動脈硬化、膽石症的作用；白蘿蔔中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，能助消化，增食慾；白蘿蔔中含有一定量的粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。
蘿蔔除作爲大衆化菜食外，它的藥用價值也不可低估。《日用本草》謂其“生食止渴寬中，熟食化痰消谷”。我國曆代就有用蘿蔔治療食積、消化不良等症的記載，白蘿蔔是非常好的開胃助消化之品：可取生白蘿蔔搗汁飲，也可直接食用。
現代藥理研究證實：生蘿蔔汁有緩慢的降血壓作用。高血壓和動脈硬化病人，用生蘿蔔汁加蜂蜜可作爲很好的食療輔助品。
現代研究表明，蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益。其中的糖化酵素，能夠分解致癌物亞硝胺，能起到防癌作用。
白蘿蔔含有豐富的木質素和多糖類物質，這兩種物質能加速腸蠕動，促進排便，分解致癌物質亞硝胺等，提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能。
研究人員還發現，蘿蔔中含有一種抗腫瘤抗病毒的活性物質，它能刺激細胞產生干擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮頸癌均有顯著的抑制作用。
歷史傳說，三國時期，曹操佔領了荊州以後，來到了塘上壩。因水土不服，曹操和數百名將領患上了流感。壩上有位種蘿蔔的老農，叫唐滿，將地裏的蘿蔔送給軍營。曹操和患病的將領吃了蘿蔔，沒幾天，都康復如初。因此將士們都稱蘿蔔是“人間之良藥也”。
紅皮的蘿蔔，是白蘿蔔中的一種，又名“大紅蘿蔔”、“東北紅蘿蔔”等；它含多種維生素、鉀和鐵，脂肪含量極少，也是一種瘦身食品。
紅蘿蔔有治療呼吸系統疾病的作用，如咽炎和喉炎，並可以減輕喉嚨嘶啞。另外，常吃紅蘿蔔還可以控制前列腺癌變。
蘿蔔是藥食兩用佳蔬，可以說渾身是藥。
萊菔子，就是蘿蔔的成熟種子，也是中藥方里常見的“身影”，有消食除脹，降氣化痰的作用，是中藥方劑“三子養親湯“的主藥。對於咳嗽痰多，消化不良的人羣尤爲適宜。
蘿蔔葉可消食理氣，可用於食滯不消、瀉痢、乳汁不通等症。
蘿蔔亦果亦蔬，吃法很多，如燉湯、清炒、醃製、涼拌，皆甘甜脆爽，味道鮮美，深受大衆青睞。
民間很多人認爲白蘿蔔解中藥，其實不然！白蘿蔔本身就是一味很好的中藥，蘿蔔只是解補氣藥如人蔘等的補壅之功，而對一般的腫瘤患者，我們本身就不主張用人蔘，所以不存在解不解藥問題！
