檸檬水喝起來酸酸的，很多人就認爲它是酸性的，那麼究竟檸檬水是酸性還是鹼性的呢？
檸檬水是鹼性。
檸檬明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，之所以還屬於鹼性食品，這是因爲檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨着二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱爲“成鹼性食品”。不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血癥患者特別重要，因爲尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。
檸檬是鹼性食物來的，而且在鹼性食物中是屬於中鹼性食物。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認爲味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是鹼性食物；也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解爲二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數爲鹼性物質，因此屬於鹼性食物。
人的體液的酸鹼度主要由體內酸性無機鹽和鹼性無機鹽的水平決定，其高低則取決於兩方面的因素。
一是日常飲食中的食物構成。食物按其所含元素成分的多少可分爲鹼性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等鹼性食物元素較多的事物一般爲鹼性、多食鹼性食物，人的體液可呈鹼性；凡含磷、氯、硫等酸性元素較多的食物一般爲酸性，多食酸性食物，體液則呈酸性；有些食物如提煉的很純的油脂、糖、澱粉等，基本上不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些事物不影響體液酸鹼度。
二是機體內部的自我調節功能。人體對食物有很強的適應性，鹼性事物食用過多，機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的鹼，或是增加鹼的排泄以保持體液酸鹼度的相對穩定。反之亦然。近年來科學研究又發現，人體體液的酸鹼度與智商水平也有密切關係，在體液的酸鹼度允許的範圍內，偏酸性者（即ph值偏低）智商較低，偏鹼性者（即ph值偏高）則智商高。科學家以多數十名年齡在6～13歲的男孩爲研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液ph值大於7.0的孩子比小於7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學家第一次把人的智商與大腦ph值聯繫起來的重大發現。科學家把這一發現稱爲智力水平的“化學標記”。
少數女性不僅皮膚粗糙，還有雀斑沉着，很多人認爲這是體質不好所致，其實，這是“酸性”食物攝取過多的緣故。血液酸度增高後，體內新陳代謝減弱，血液循環也減慢，致使表皮細胞失去彈性，變得鬆弛，粗糙、起皺或色素沉着。這時應多吃些含有礦物質豐富的蔬菜和水果，就能使血液裏的污物及時得到排除，使皮膚恢復光澤。
