今天買了一些菠菜，打算回家煮湯喝，媽媽發現菠菜根是紅色，說是不要拔掉，洗乾淨之後直接煮湯就好，很甜很好吃的，因此想問下爲什麼菠菜根是甜的？菠菜根是甜的能吃嗎？
有些菠菜根吃起來會甜，那可能是因爲菠菜在進行光合作用的過程中，會產生一些有機物，主要蓄積在根部，而這些有機物的主要成分是碳水化合物，其中糖分的含量較爲豐富，尤其是微微發紅的菠菜根，因此食用會有些甜味。
可以吃。
供以上內容所述，菠菜根中含有不少的有機物，其中包括糖分、有機酸、類胡蘿蔔素、纖維素、少量鞣酸，基本上無毒無刺激，是可以食用的，尤其將其煮湯食用，高溫燉煮一段時間，糖分逐漸被分解，因此甜味更濃。
小貼士：建議挑選那些發紅的菠菜根，這樣的菠菜根鞣酸含量較低，不是很苦澀，相反糖分較多，甜度更高，口感及味道好吃些。
做法：
1、清洗乾淨菠菜根，切塊備用。
2、煮開一鍋水，倒入菠菜根，焯一遍水，去除苦味適量姜、蔥白。
3、再倒入菠菜根，煮10-15分鐘。
4、倒入適量鹽調味即可。
菠菜根中含有不少的類胡蘿蔔素，食用可以作用於眼睛，進入體內會轉化爲維生素A，維生素A對維護正常的視覺功能起到重要作用，可以促進眼睛的健康，具有明目，預防眼疾的作用，因此適當食用一些菠菜根可以明目，預防眼疾，有效緩解眼部疲勞。
菠菜根性質寒涼，且含有不少的膳食纖維，食用可以增強腸胃的滑利性，利於促進腸胃蠕動，加速身體毒素與廢物的排出，因此適當吃點菠菜根，能有效促進通便。
菠菜根中含有豐富的膳食纖維，維生素等營養成分，基本上不含脂肪成分，平常生活中，適當吃些菠菜根，可以降低血液中膽固醇含量，降低血糖，適合高血糖患者食用，另外，搭配洋生薑食用效果更加。
今天買了一些菠菜，打算回家煮湯喝，媽媽發現菠菜根是紅色，說是不要拔掉，洗乾淨之後直接煮湯就好，很甜很好吃的，因此想問下爲什麼菠菜根是甜的？菠菜根是甜的能吃嗎？
1、因爲菠菜根屬於寒涼之物，不宜多食，吃多了會刺激腸胃，加重腸胃的寒涼之氣，因此建議腸胃虛弱者少吃，避免刺激腸胃，引起腹瀉腹痛。
2、菠菜根的膳食纖維含量很是豐富，適量食用可以幫助排便，但若是大量食用，會加重腸胃負擔，被機體消化而導致消化不良。
3、菠菜根泥沙多，清洗的時候要特別仔細，用清水多洗幾次，再浸泡幾分鐘，烹飪之前建議用熱水焯燙，去除草酸。
