甜菜根是 一種塊莖食用蔬菜，含有一定的糖分，由於其抗癌，保護肝臟作用明顯，而深受養生人羣的推崇，甜菜根是紅紫色的，洗淨切好後很像水果，那甜菜根能生吃嗎？
能生吃。
甜菜根可以直接生吃，生吃有甜味，可口脆嫩，而且水分多，維生素C不會被破壞，人食用後可開胃消食，排毒通便，有效補充水分和維C。
甜菜根生吃的吃法有很多，可以在清洗乾淨後直接食用，或者切小塊榨汁；還可與黃瓜等做成蔬菜沙拉食用，這些吃法都是生吃，都有促進腸胃蠕動，加速排便，排毒消脂之效。
甜菜根有改善貧血，補血養虛之效，但是對女性來說，切不可爲了改善貧血而長期生吃甜菜根，生甜菜根生冷性寒，經常吃會刺激女性內分泌，引起月經不調，若要吃甜菜根改善貧血，應該煮熟燉湯食用。
雖說甜菜根能生吃，但是不宜過多的吃，因此甜菜根雖是平性食物，但是偏寒性，多吃易導致腹瀉，加上是生冷之物，易刺激腸胃，引起腹痛腹瀉等好腸胃不適之症，對脾胃虛弱者來說更甚至，因此建議甜菜根一週生吃次數不宜超過3次。
甜菜根是 一種塊莖食用蔬菜，含有一定的糖分，由於其抗癌，保護肝臟作用明顯，而深受養生人羣的推崇，甜菜根是紅紫色的，洗淨切好後很像水果，那甜菜根能生吃嗎？
1、腸胃虛寒，易腹瀉者不宜常吃甜菜根，避免加重腹瀉等症，若要吃也是煮熟後再食用。
2、甜菜根中糖分含量較多，糖尿病患者儘量不要食用，避免引起血糖升高。
