我今天去菜市場打算買只雞回來煲湯，老闆告訴我買烏雞燉湯比較好，我想請問烏雞湯和雞湯究竟有什麼區別？
烏雞湯和雞湯最直接的區別就是雞肉色上的區別，一般烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色就比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況。
烏雞湯和普通雞湯的營養成分十分相似，兩者中都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分；但是烏雞湯相對於普通雞湯中還多了黑色素的成分，並且其餘的多種營養物質都高於普通雞肉，另外，烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3，是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品。
烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分，均具有很好的補充營養，強壯身體，提高免疫的作用，但烏雞湯更擅長補陰虛，如：口燥咽乾，口渴引飲等；普通雞湯更善於補氣虛，如：面色失華，少氣懶言等。
烏雞湯中本身就具有一定的補氣血的作用，但是爲了加強其滋補氣血的能力，可以加入一些藥食同源的藥材，如：阿膠、人蔘、枸杞、紅棗等，下面介紹一下常見的烏雞湯補氣血的做法：
材料：烏雞一隻，紅棗20克，人蔘30克，枸杞20克，食鹽適量。
做法：
1、將人蔘、紅棗、枸杞洗淨備用。
2、烏雞處理乾淨，斬件備用。
3、將烏雞、人蔘、枸杞、紅棗一起放入湯鍋中，加入適量清水。
4、大火煮沸後改小火再燉2小時左右。
5、最後加入食鹽調味即可。
我今天去菜市場打算買只雞回來煲湯，老闆告訴我買烏雞燉湯比較好，我想請問烏雞湯和雞湯究竟有什麼區別？
烏雞湯滋補作用較強，正感冒發熱者不宜喝烏雞湯，否則會導致體內的邪氣難以外出，從而可能會加重原本的感冒發熱症狀或延長感冒病程。
腎功能不全者因低蛋白飲食，而烏雞湯是一種高蛋白的湯品，腎功能不全者食用後無法及時將蛋白質分解代謝，可能會導致病情加重。
烏雞湯中含有一定量的脂肪、膽固醇等成分，高血脂患者食用過多的烏雞湯可能會導致體內的血脂水平升高，對身體健康不利。
