黃豆被譽爲“豆中之王”，是一種營養豐富，用途廣泛的豆類，由於它所含的蛋白質在質和量上均可與動物蛋白媲美，因此又有“植物肉”及“綠色牛乳”之美譽，那麼黃豆怎麼吃呢?
黃豆營養豐富，其中含有35-40%的蛋白質，超過一半肉類的蛋白質含量，脂肪含量爲15%-18%，而且其中不飽和脂肪酸高達85%，爲優質脂肪，此外還含有較多的鈣，B族維生素。黃豆可以炒食，亦可入菜，最常見的吃法是打成豆漿飲用，而爲了更好的發揮黃豆的營養作用，提高消化率，最好的吃法是將黃豆加工成各種各樣的豆製品來食用，比如做成豆腐，豆芽，或是磨成粉來做麪點。
材料：水發黃豆300克，八角少許。
調料：食鹽2克，生抽30毫升，老抽5毫升，白糖3克。
做法：
1.鍋中倒入適量清水，用大火燒熱，倒入泡發好的黃豆，八角，攪拌均勻。
2.加入生抽，老抽，食鹽，白糖，充分攪拌均勻。
4.揭開鍋蓋，大火收汁，關火，將煮好的黃豆盛出，裝入碗中即可。
材料：水發海帶150克，黃豆50克。
調料：食鹽5克，味精2克，蔥15克。
做法：
1.將海帶洗淨，切成絲。
2.黃豆用溫水泡8小時撈出。
3.香蔥洗淨，切蔥花。
3.鍋中注入適量水燒沸，下入黃豆煮至爛熟，加食鹽調味。
4.加海帶絲煮至入味，撒上蔥花，調入味精即可。
1.黃豆與花生搭配燉湯或打成豆漿食用，具有增強和改善記憶力，養心血，安定情緒，緩解更年期綜合徵的好處。
2.燉豬蹄或排骨的時候，加少許黃豆，紅豆，不但味道更好，而且營養豐富，具有補血，補腦，增強體質等功效。
3.將魚乾洗淨泡軟後，和黃豆一同燜煮，風味獨特，而且能爲機體提供豐富而全面的蛋白質。
4.黃豆和鴨肉同食，具有健脾利溼，增強體質的好處，適合在夏季暑溼嚴重的時候食用。
5.黃豆和糙米同食，糙米含有B族維生素與多種微量礦物質，與黃豆搭配食用，可均衡營養，提高營養功效。
黃豆被譽爲“豆中之王”，是一種營養豐富，用途廣泛的豆類，由於它所含的蛋白質在質和量上均可與動物蛋白媲美，因此又有“植物肉”及“綠色牛乳”之美譽，那麼黃豆怎麼吃呢?
煮黃豆的時候，不要先放鹽，由於鹽水的濃度比清水大，放鹽後，水就不容易滲到黃豆中，甚至還可能從發脹的黃豆裏溢出來，黃豆中缺少足夠的水分，就難以煮爛煮熟，吃了對身體沒有好處。
不能。
黃豆中含有一些有害成分，會阻礙人體對營養元素的吸收，這些有害成分主要包括以下一些：
1.胰蛋白酶抑制劑：胰蛋白酶是小腸中一種消化蛋白質的酶類，蛋白質最後分解成氨基酸才能被人體吸收，黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，它在小腸中抑制胰蛋白酶，使它不能分解蛋白質，從而抑制了蛋白質的消化和吸收。
破壞胰蛋白酶的最好方法是溼熱處理，先把黃豆用水泡脹，然後再蒸或煮半小時即可。
2.植物凝血素：這是一種能凝集血紅細胞的蛋白質，會妨礙人體生長，通過加熱可以將其破壞。
3.寡聚糖：這是一種不能被人體消化吸收的水蘇糖和棉籽糖，它們在腸道中能背微生物發酵產氣，使人覺得脹氣。
