蟹黃豆腐也稱爲蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裏也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。
這種做法適合長期製作食用，但是要將蟹膏用鹹鴨蛋替代了，因爲蟹膏成本太高，如果能承擔起成本的可以參考正宗的做法，首先準備豆腐、鹹鴨蛋、雞湯，輔料蔥薑蒜、胡椒粉、澱粉及鹽。
①將鴨蛋打開後取出它的蛋黃，然後用勺子的底部碾碎成粉狀備用。
②將豆腐切成塊狀，最好切碎，喜歡吃大塊的就不用切，根據喜好而定，切好後放在一旁備用即可。
③將鍋中倒油燒開，然後將生薑切碎倒入鍋中煸香，最後將之前碾碎備用的鴨蛋黃倒進去，用小火炒到很多小氣泡出現。
④將雞湯倒入鍋中煮沸，然後倒入鹽，再將胡椒粉拌勻，開上小火煮三分鐘，將豆腐倒進去煮五分鐘，然後倒入水澱粉調味，直到湯汁變得濃稠後即可出鍋，然後撒上蔥花。
豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。蟹黃中聚集了大量化學物質，包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內，都可能包含例如多氯聯苯、二噁英和鎘等化學物質。 鹹鴨蛋中脂肪較多，也因此，高血脂、高血壓的人羣最好不要吃。
孕婦不能吃蟹黃豆腐，蟹黃豆腐中含有蟹肉，螃蟹雖味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用；孕11周以後，胎兒迅速成長髮育、需要的營養也日漸增多。從這個時期起，食品的質不但要高，量也需逐漸增多。準媽媽膳食仍以清淡、易消化吸收爲宜，要少吃油膩的食物，應儘可能選擇自己喜歡的食物，爲保證蛋白質的攝入，可適當多補充些奶類、蛋類、豆類、堅果類、魚肉、貝類食物。
