山核桃相對普通核桃來說雖然個頭更小，但是營養價值高，常吃對健康有好處。
山核桃果肉含有蛋白質、氨基酸，其中人體必須的氨基酸佔7種；含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、鋅、磷、鐵等含量十分豐富。
山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。
山核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助於美容。
