土豆是最常見食材之一，基本上一年四季菜市場上都有的賣。平時買上幾個放在家裏，也是常事兒。買回來的土豆，無論放在陰涼的地方，還是“穿上”保鮮膜保存在冰箱裏，幾天後就開始發芽了，那麼土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎呢？一起來了解一下吧。
土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎
土豆發芽了把芽去掉不能吃。土豆發芽之後是會產生有毒物質的，這種物質名爲“龍葵素”，大多都積聚在發芽的位置，要是土豆只發了一點芽，表面其它的地方也沒有腐爛變質的情況，那麼是可以吃的，這時毒性成分比較少，食用之後不會導致中毒。但是如果土豆不僅發芽了，身上還帶有黑斑腐爛的情況，那麼就算是把芽去掉了，也是不能吃的，這樣時候龍葵素的毒素可能已經滲透到了整個果實裏面，再食用油中毒的風險。
土豆的功效與作用
1.養胃
土豆中含有較多的澱粉以及蛋白質，這些營養元素有養胃效果，同時土豆也是利於腸胃消化的，有利於人體營養的補充。
2.減肥
土豆只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的，但不能吃太多哦。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
4.減肥消腫
土豆中含有較多的鉀元素，能夠將身體中的鈉元素排出身體內，因此適量食用土豆，有利尿的效果，特別是有水腫的情況，適量食用土豆是不錯的。
5.降脂養顏
土豆中含有黏液蛋白，這種黏液蛋白利於腸道以及關節腔的健康，能夠避免身體中的脂肪沉積，能夠利於保持血管的彈性。老人家適量食用土豆，有利於避免動脈粥樣硬化的情況。土豆也是屬於鹼性的蔬菜，土豆有利於調節身體中的酸鹼平衡，有抗衰老以及美容的效果。
6.舒緩情緒
土豆還具有舒緩情緒的作用。土豆含有維生素C，食用後可以讓人的心情更好，可以抑制和緩解不良情緒，特別適合上班族食用。
通過對上文的閱讀，相信大家已經知道了土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎，此外還介紹了土豆的功效與作用，希望以上內容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
