土豆，相信大家都不陌生，它是我們日常生活中常見的食用蔬菜之一。其含有豐富的鉀、蛋白質、維生素等多種營養物質。經常吃土豆還可防止血管硬化等，然而生活中我們經常會發現土豆長芽的情況，那麼，土豆發芽能吃嗎？
土豆發芽了能吃嗎
土豆發芽是不能吃的。因爲土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體是沒有危害的，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加，從而引發中毒。如果龍葵鹼達到一定的量，還可導致人的呼吸肌麻痹，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難的情況。因此，土豆一旦長了芽，土豆原有的營養成分就會流失，即使吃經過浸泡、高溫蒸煮的土豆也沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是健康的角度，建議不要食用比較好。
吃了發芽土豆怎麼辦
1、嘔吐、腹瀉
如果出現嘔吐、腹瀉等不良症狀時，就要及時就醫，並在醫生指導下服用解毒藥物。
2、中毒較輕
如果食用發芽土豆後中毒，且中毒症狀較輕時，可多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解並代謝出體外，不會有明顯危害。
3、中毒嚴重
如果中毒嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內毒素排出。也可口服濃茶，刺激咽喉，進行催吐處理。
以上就是關於土豆發芽能吃嗎的介紹。爲了身體健康，發芽的土豆最好不要食用。如果不小心食用了發芽的土豆後，出現一些不適症狀，建議採取以上的方法。情況嚴重的話，要在醫生指導下進行治療。希望以上內容對您有幫助。
