絲瓜又名天絲瓜，絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。它含有大量的礦物質、植物粘液、木糖膠等物質，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。絲瓜全身都可入藥，是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的必備食材。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
吃絲瓜的好處有哪些呢?
1、夏季吃絲瓜可以起到美白皮膚的作用
絲瓜中的維生素C含量極多，大量的維生素C對於清除皮膚中自由基有非常好的幫助，能夠美白皮膚。維生素B1，則能夠防止皮膚老化，有效的消除皮膚上的斑塊。食用絲瓜的時候，不僅僅能夠食用其果實，對於藤部、莖部也是能夠食用的，將絲瓜藤、絲瓜莖中的汁水取出來飲用，能夠保持皮膚彈性，有效的達到美容去皺的目的。
2、夏季吃絲瓜可以起到清熱解毒的作用
夏天溫度高，各種各樣的細菌、病毒會在無形間傷害身體，造成身體毒素增多，這個時候食用絲瓜能夠很好的調節身體，對於排毒有很好的幫助。絲瓜中的水分較多，有些時候，還會把絲瓜稱作“美人水”，在夏天，身體水分蒸發較快，這個時候，補充水分，對於去熱除煩有非常好的幫助。當然，最重要的是絲瓜屬於寒性的蔬菜，在夏天食用，能夠很好的去除身體的燥熱，對於降溫解暑有非常好的幫助。
3、夏季吃絲瓜可以起到利尿的作用
在食用絲瓜的時候，能夠吸收大量的水分，一方面能夠補充身體水分，另一方面則是能夠起到排出毒素的作用。在排尿的過程中，能夠通過尿液把體內的毒素徹底的排出體外。這樣對於身體保健有非常好的幫助。
下面我們來看看絲瓜的養生菜譜吧!
1、絲瓜雞蛋湯
首先將去好皮的絲瓜切成片;將雞蛋打入碗中，攪打散;鍋中倒入小半鍋清水，水開後，下入切好的絲瓜，煮熟;再放一勺半鹽，撒少許胡椒粉，最後倒入打好的雞蛋液，攪拌均勻，就可以裝盤享用了。
2、雞腿肉炒絲瓜
準備好絲瓜和雞腿，雞腿洗淨，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌勻，醃製1小時左右;絲瓜洗淨，去皮，切塊;熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入醃製好的雞肉，煸炒一下，倒入少許清水，煸炒至九分熟，放入絲瓜，倒入少許水，放入適量的天津冬菜，煸炒至絲瓜熟，即可上碟關火。
3、絲瓜炒蝦仁
鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十分鐘。絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁。蝦仁滑炒至變色，盛出備用。鍋中重新放油，油熱後，放入蔥薑絲炒香。蔥姜爆香後，放入絲瓜炒到變軟。放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
適合夏天吃的清爽小菜
天氣越來越熱，吃頓飯就大汗淋漓!下面這些清爽小菜你一定會喜歡的，不用吃的滿頭大汗嘍。
涼拌魔芋絲
【食材】：魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。
【做法】
1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裏備用。
3、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
