清熱化溼、消腫、止血、利尿止瀉、抗腫瘤
1、清熱化溼：牛蒡具有清熱解毒、滲溼止痛的功效，可以治療肝膽溼熱證、溼熱性腹瀉、胃腸炎、溼熱痱子等病症。2、消腫、止血：牛蒡具有消腫止血的功效，可以有效治療肝膽疾病、痛風、口腔疾病、腳氣、燒傷等疾病。、利尿止瀉：牛蒡具有消腫止瀉的作用，可以有效治療腎炎、尿毒症和慢性泌尿系統疾病。4、抗腫瘤：牛蒡具有抗腫瘤的功效，可以抑制腫瘤細胞的增殖，降低抗原血清水平，抑制腫瘤的發展。
適宜人羣
牛蒡適用於各種溼熱證、肝膽疾病、痛風等類型疾病的患者。
禁忌人羣
1、少兒、孕婦等特殊人羣應儘量避免食用牛蒡。2、牛蒡有清熱解毒的作用，因此，發熱、咽炎、扁桃體炎和腸炎等感冒類疾病患者應避免食用牛蒡。
蒸熟、煮湯
1、蒸熟牛蒡：將牛蒡洗淨，放入鍋中，用滾水燒開，然後轉小火蒸熟即可。2、煮湯：將牛蒡洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，煮開後再將肉加入其中，再煮至湯汁變濃即可。3、蒸牛蒡根：將牛蒡根洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，燒開後轉小火蒸熟即可。
