買上半斤姜，切成片，放在瓶中，然後用米醋沒過生薑，泡上三天就可以吃了。
生薑性熱，是補陽氣的最好食材，吃生薑最好的方式就是醋泡姜。在家做的時候放點紅糖，紅糖也是性溫的，可以給人體補充陽氣，而且加了紅糖泡出來的姜酸酸甜甜的，非常好吃。
不過要注意，這醋泡生薑平時最好放冰箱裏，這樣不容易壞，早餐的時候喝喝粥，吃點醋泡生薑，不僅清爽可口，還能補氣昇陽，功效遠遠勝過補藥了。
之所以必須用醋泡，是因爲酸味是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜升發陽氣的力量變得平和而有效，昇陽而又收斂，不會讓陽氣四下散開。一般人吃上2個月，就會大大提高人的陽氣，身體就開始暖起來，手腳就不再冰冷了。
需要提醒的是，醋泡姜一定要在早飯時吃。這是因爲姜最擅宣發陽明經的陽氣，而早晨7~9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，最能昇陽氣，促進消化。
中午和晚上就應該不吃薑了，大自然的陽氣在中午到達頂峯，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂，此時吃薑會適得其反，容易使人興奮，無法安睡，也會鬱積內火，耗肺陰，傷腎水，不利於養生保健。
很多人會有疑問，吃薑要不要去皮。
實際上姜渾身都是寶，姜肉性熱，姜皮性涼，姜肉發汗，姜皮止汗。
一般做菜用姜，可以帶皮，而受了風寒要喝薑湯發汗，或者是想用姜平衡食物的寒性的時候，自然是去皮的姜爲好。
