1、綠葉蔬菜
這類菜保質期是很短的，最好吃新鮮的。放在冰箱裏很容易變軟、腐爛，還會增加冰箱裏的細菌，污染其它食物。
2、火腿
火腿是一種可直接食物的熟食，吃起來確實是很方便。但是火腿在冰箱裏受冷之後，肉質會變軟，脂肪析出，容易腐敗變味。
3、巧克力
巧克力確實怕高溫，特別是夏天的時候，很多人會把巧克力放冰箱冷藏。但是如果你留意過被“凍”過的巧克力，一定不難發現，它上面結了一層“霜”。
這層“霜”是很容易滋生細菌的，還不如少買點巧克力，及時吃完。就算化掉了，仍可當巧克力醬吃，也不至於吃到細菌。
4、魚
一般冰箱的冷凍室溫度在零下20左右。而魚的最佳冷凍溫度應在零下30度，因爲魚體內還有很多器官組織，達不到氣溫要求就會酸腐變質。因此，魚也不要長時間放冰箱，一星期內就趕緊吃掉吧。
5、藥品
藥物一般適宜放在陰涼通風處保存，除非有特殊說明，否則不要把藥品放冰箱。有些藥品不耐低溫，容易造成藥性受損。還有，如果是用了一半的藥，密封不好的話，還會混入冰箱裏的細菌，很可能造成藥物變質。
注意
1、食物要密封
所有食物放入冰箱都應密封，防止串味和細菌交叉感染。
2、瓶裝飲料不能冷凍
瓶裝飲料應放保鮮層冷藏，千萬不要放冷凍室裏，防止瓶子凍裂。
3、冷藏室裏的食物不能久存
冷藏室，也就是保鮮室裏的食物最好在3天左右吃完，否則很容易滋生細菌。
4、冰箱也需要滅菌
長期跟食物打交道，冰箱裏的細菌肯定不少。可定期將冰箱電源關掉，仔細清洗冰箱內部。
5、留意冰箱溫度
冰箱的溫度要時常關注一下，不要因爲停電和冰箱故障使得溫度異常而不自知。一般來說，冷藏室的溫度在零下4度左右;冷凍室的溫度在零下18度左右。
6、不要僅靠聞味道判斷是否變質
很多人判斷食物還能不能吃，都僅僅靠鼻子聞。實際上這是不科學的，食物腐敗有可能表現在變色或外表冒泡，而不僅僅是味道的改變。
新買來食品的注意事項
1、原包裝要拆掉
新買來的小包裝食品，不要以爲封口嚴實就是安全的。首先，原包裝上可能會有小氣孔，造成冰箱細菌入侵;其次，包裝袋不知道經了多少人的手，從生產廠家到經銷商，再到運輸工、零售商、收銀員……簡直不能想。還是拆掉包裝，換上密封罐或保鮮膜吧。
2、大塊食物要分成小包裝
比如一次性買來了一大塊肉，需要分幾次才能吃完。有些人怕麻煩，直接全部塞進了冰箱，這是不可取的。
你想啊，每次都要從冰箱裏拿出來，再切一小塊，再放進去。接觸細菌的機會無疑大了不少，並且冰箱內外溫差較大，也會使肉快速變質。
3、外賣盒不要進冰箱
有的人買外賣，發現外賣盒還挺好用的，於是捨不得扔。食物沒吃完就直接連外賣盒放冰箱了。
冰箱存放食物位置
1、冰箱門架處
此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、調味品等。
2、上層靠門處
上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶等。
3、上層後壁處
後壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、牛奶等。
4、下層靠門處
適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
5、下層後壁處
沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處。
6、保鮮層
放置24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃~1℃的保鮮層中。
