中國飲食文化源遠流長，但飲食差異也南轅北轍，南方人離不開米飯，北方人割不斷對面食的情緣，在我國上海等部分地區，早上吃開水泡飯已經成爲很多人的習慣，再加上天氣的炎熱，很多人不想吃飯，開水泡飯也成了他們的選擇，那開水泡飯對身體好嗎？
開水泡飯雖然可以節省時間，使得米飯溼軟和潤，利於下嚥，但是這是並不能掩蓋開水泡飯的很多弊端，偶爾吃一次沒有問題，長期這樣吃，對人的身體是沒有好處的。
開水泡飯所用的米飯，一般都是隔夜飯或者冷飯，米飯冷了之後，會出現”回生”現象，味道變差，消化吸收率也大大下降，營養價值下降，米飯一旦出現“回生”現象，不僅會失去新鮮米飯的香軟美味，而且營養價值低，所以還是要少吃開水泡飯。
食物在人體的第一道加工程序是在口腔進行的，牙齒通過咀嚼，將食物溼潤嚼碎，與唾液澱粉酶充分接觸後將食物變成食靡，這樣食物進入胃腸道時才能被最大程度的消化吸收，開水泡飯，水多飯少，食物沒有被嚼爛就隨水吞嚥了下去，唾液和食物沒有充分混合，米飯中的麥芽糖等物質沒有被釋放出來，食物的消化吸收受到影響。
開水泡飯中的飯粒隨水嚥下，通過食道進入人體胃部，增加了胃內的水分，沖淡的胃液，沒有被嚼爛的飯粒在胃中很難被消化，加重了胃的負擔，降低了腸胃的消化功能，長期吃開水泡飯，長期缺乏唾液的參與，勢必引起胃腸道疾病。
中國飲食文化源遠流長，但飲食差異也南轅北轍，南方人離不開米飯，北方人割不斷對面食的情緣，在我國上海等部分地區，早上吃開水泡飯已經成爲很多人的習慣，再加上天氣的炎熱，很多人不想吃飯，開水泡飯也成了他們的選擇，那開水泡飯對身體好嗎？
天氣炎熱，人體汗液分泌增多，口腔唾液分泌量減少，微克避免口乾咽燥等不適感，確保正常的飯量，可以適當在吃飯期間喝點菜湯，肉湯，但是卻對不是採取湯泡飯的形式，湯泡飯基本等同於開水泡飯，屬於“送飯下肚”，不利於營養的消化吸收。
建議：可以在飯前喝一小碗湯，溼潤口腔，刺激食慾，也可以在吃飯的間隙喝，等口中食物都嚼爛吞嚥以後，再喝一小口湯。
