在日常生活中，山竹是比較常見的一種水果，它含有豐富的營養成分，具有很好的食用價值。那麼山竹爲什麼會變硬呢？
山竹變硬是因爲山竹外殼見風容易變幹。
山竹的果殼看似厚實，其實質地疏鬆，密佈其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了。果殼失水最明顯特徵就是果殼變硬。因此，山竹變硬是因爲山竹放久了果殼失水過多而變硬。建議買山竹的時候吃多少買多少，以免放久了影響山竹的口味。
山竹變硬只要不變質，還是可以吃的。
外殼變硬，表示山竹已經不是很新鮮了，裏面的果肉已經失去了新鮮的味道了，但是，吃還是可以的。
冰箱冷藏。
冰箱冷藏是保存山竹的好方法，把新鮮的山竹放在保鮮袋中，只留少量的空氣，將袋口繫緊後放入冰箱冷藏，這樣的環境中保存，山竹還是可以放上好幾天的。
新鮮山竹顏色鮮豔有光澤，果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，
殼捏起來比較軟，有彈性，打開以後，裏面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟;如果外殼硬得像石頭一樣，說明山竹過老不宜食。
看果實下面的蒂瓣，一般有幾個瓣，就說明有幾瓣果肉。六瓣表示果實甘甜不酸，核非常小。
兩個大小相近的，選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風乾了，不新鮮。
