《中國居民膳食指南》建議，每人每天需要食用500克的新鮮蔬菜，我們每天都在吃蔬菜，卻還是容易走進吃蔬菜的誤區，今天給大家來介紹一下吃蔬菜時常犯的6個錯誤以及吃蔬菜容易走進哪些誤區。
現在的人們感覺越來越忙了，許多人一買菜就買幾天的量，然後放入冰箱，這樣雖省時省力，但是卻使得蔬菜的營養價值大大降低，營養素與水分不同程度的流失；而且有時會將冰箱的溫度調到最低，以延長食物的儲存時間，其實這樣做可能會使得有些蔬菜的質量大大降低。
一些不正確的烹飪方法使得蔬菜的營養價值會大大流失，如有的人做菜時喜歡先切後洗；在做餃子餡時，將蔬菜切碎後喜歡將蔬菜的汁水擠出；吃豆芽菜時去除豆瓣；苦瓜泡水，瓜果類蔬菜去皮再炒等，這樣做出來的菜餚可能口感更佳，賣相很好，但是這樣的處理方式會使蔬菜中營養素流失。
一個人不好的炒菜習慣會影響這道菜營養價值，有的人炒蔬菜時又是炒又是煮的，這樣只會加快蔬菜中維生素C的流失，大火快炒蔬菜，可以最大程度的保留蔬菜中的維生素C，維生素C，B1都怕熱，怕煮，怕燜，爲了留住這樣營養元素，可以在烹飪過程中加一點食醋。
有的朋友喜歡生吃蔬菜，蔬菜的污染多來源於農藥或黴菌，農殘導致的食物中毒常有發生，喜歡生吃蔬菜的朋友要特別注意蔬菜的清洗，而且有的蔬菜是不能生吃的。
《中國居民膳食指南》建議，每人每天需要食用500克的新鮮蔬菜，我們每天都在吃蔬菜，卻還是容易走進吃蔬菜的誤區，今天給大家來介紹一下吃蔬菜時常犯的6個錯誤以及吃蔬菜容易走進哪些誤區。
雖然蔬菜中的維生素，礦物質等含量都很豐富，對於防止動脈硬化，促進消化吸收都有一定功效，但是不能支持蔬菜不吃葷，要注意葷菜與蔬菜的合理搭配，蔬菜中一般蛋白質，核黃素，脂肪，鋅元素等含量較少，而這些都是人體每天需要補充的，缺乏易引起疾病，所以喜歡吃蔬菜的同時也應該吃點葷菜。
很多人吃蔬菜不愛吃菜湯，其實在燒菜時，許多營養物質如維生素C已經流失到菜湯裏，而且將菜提前煮好，等人到齊後再去熱或者留到下頓吃都是不正確的，蔬菜最好炒完就食用，因爲時間越久，營養損失越大，賣相也越不好看。
