有些超市喜歡把一些快過期的食品拿出來打折促銷，或者和新鮮的捆綁銷售，不少人因爲便宜就會買很多，買時不注意保質期，一不小心還吃到過期。那麼，過期食品究竟還能不能吃？吃了又會怎樣呢？
食品過期後會因爲微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：
一類是對人體相對無害的變質，例如外觀、結構和香味的變化，某些營養素的消耗等；
另一類則是對人體有害的變質，如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。
如果吃了第一類食物，一般不至於引起中毒，或可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物，則容易引起中毒或潛在危害，輕的多發生如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，重的可以在呼吸、循環、神經等系統出現症狀。有些過期食品因爲有毒物質比較少，並不會引起急性中毒，但如果長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。
一般情況下，對於正規廠家生產的食品，我們如果能按照廠家標註的貯存條件，在包裝完好、色香味沒有發生顯著變化的前提下，有些時候仍然是安全的，還是可以吃的。比如有些蜂蜜在低溫冷藏下味道和口感正常，還是可以吃的。
變質魚通常表現爲體表發暗無光澤；鱗片不完整，易脫落；魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連；眼球渾濁或凹陷，角膜混濁；肌肉鬆弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。
過期的畜禽肉類一旦出現肉色發暗，脂肪缺乏光澤；外表乾燥或粘手，指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復；有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。
蛋類過期後如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。
過期的乳類不管變不變質都不建議吃，尤其當發現有異味、沉澱或凝塊出現，或乳中混雜粘稠物時，應當丟棄；酸奶表面生黴、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。
糧油米麪開封後容易導致保質期縮短，如果出現發黴、酸敗等情況時都不能再吃了。
