早上打算製作蛋糕，打開冰箱發現家裏的酵母過期了，而過期的酵母還能用嗎？若是不小心吃了過期酵母會怎麼樣呢？以下爲你解答。
一般不建議食用。
酵母是一種在製作糕點時常用的材料，一般情況下，發現酵母過期了，是不建議食用的，因爲酵母過期後其中的營養成分會失去活性，發酵率會有所降低，另外，還有可能出現黴點、異味等變質情況，會滋生細菌等有害物質，因此酵母過期後建議丟棄，若過期時間不長沒有異味，也是可以用來當做花的肥料使用的。
看情況。
首先酵母過期並不代表變質，所以不小心吃了少量的過期酵母，但是沒有變質的話，一般是沒有什麼很大問題的，食用一些溫開水幫助消化，下次注意即可，若是酵母過期且變質了，食用量較多的話，會對腸胃產生刺激，人體可能會出現腹痛、噁心等不適症狀，此時建議立即停食，前往就近醫院進行治療，以免拖延影響病情。
不超過6個月。
市面上的酵母保質期會提前一個月，因爲在廠家存放的過程中可能會出現酵母失去活性、過期的情況，一般正常情況下，購買的新鮮酵母開封后，保質期不超過6個月，具體時間跟保存的方法會有所關係，另外，開袋之後酵母的活性和發酵能力也會隨着時間而逐漸減弱，因此建議開封后的酵母儘快食用完成，以免影響製作效果。
分情況保存。
若是沒有打開包裝的酵母，建議存放至陰涼、乾燥處即可，若是開封后的酵母，建議將開袋口密封，放置在20攝氏度以下的陰涼乾燥處保存，當然也可將酵母低溫脫水後製成幹菌體保存，只是含水量會有所減少，在7-8%之間，另外使用之前需要用30℃的溫水活化，提高發酵率。
