我們在製作包子，饅頭，麪包一類的食材時都需要使用到酵母，酵母是不容易保存，開封後保存方法不當就很容易受潮失效，那麼酵母開封了怎麼保存呢?
酵母開封以後一定要再把袋口好好的密封，然後再放到冰箱裏面冷藏保存，酵母如果是半乾的狀態，就可以放到零下18度的冷凍環境中保存，新鮮的酵母要冷藏在零度到4度的環境中保存，如果買的乾酵母是大包裝的，在開封之前放到室溫下保存就可以了，一旦開封就要放到冷藏保存，儘快使用完，平時應該要使用少的包裝酵母，避免長時間不使用讓它的活性失去。
開封以後酵母的活性以及能力就會慢慢的變弱，所以只有在短時間裏面使用完纔不會影響到它的作用，如果是放在乾燥以及陰暗的環境中保存，可以保存40多天;放在常溫底下保存就很容易腐敗以及融化，保存時間只有一個月。
酵母會受到儲存溫度以及溼度的影響，在乾燥以及沒有營養物的條件下是特別容易保存的，因爲屬於休眠狀態，一旦開封以後應該在短時間裏面全部都使用掉，用不完也應該採用正確的方式保存，避免受潮以及受熱導致失效。
酵母一般都是保存在二度到4度左右，這樣就會處於休眠狀態，一旦溫度變高，那麼就會復活，溫度太低就容易讓細胞裏面的水分結冰膨脹而導致細胞死亡，這樣就沒有辦法達到好的作用。
先在碗裏面加入適量的溫水，然後再加入糖混合攪拌均勻，酵母放進去繼續攪拌，然後再放到比較溫暖的環境當中，大概5分鐘到10分鐘左右，看一下表面有沒有出現泡沫，如果出現了泡沫那麼活性還是好的，如果沒有就代表已經沒有辦法再使用了，也可以在污水裏面加入適量的糖，把酵母放進去，讓它快速的生長來觀察它的形態。
