生活中很多地方可以用到酵母，酵母本身就是一種發酵食材，可以用來發面、釀酒等，那麼酵母粉多少度的水最好？
一般30一35度,需要加一點白糖進去,攪拌後放30分鐘再拌入麪粉。
用35°C左右的溫水溶解酵母加入麪粉置於溫暖處(溫度35°C左右，空氣溼度爲80%左右)發酵;饅頭需發酵40-60分鐘，麪包需發酵90-120分鐘，面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。
酵母活動的溫度範圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。
如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。
不能。
用酵母發麪的原理是酵母在生長繁殖的過程中，會產生大量的二氧化碳，使麪糰發泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必須是活的酵母，你用開水，酵母被你燙死了，面當然就發不起來了。市場上售的不論是乾酵母還是鮮酵母(塊狀)都是活的酵母，而活酵母含量越多質量越好，發麪越快。所以不管你用乾酵母還是用鮮酵母都不能用開水，用溫水(不燙手)效果最好。
一是查看生產日期，應選用在保質期之內的酵母;
二是選用包裝堅硬的酵母，活性乾酵母採用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進入，活力降低了;
三是注意酵母種類的區別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
