黑豆也是大豆的一種，黑豆的營養價值是相當高的，今天買了一些黑豆，請問黑豆裏面是什麼顏色？黑豆煮了是什麼顏色？
黑豆也是大豆的一種，黑豆的營養價值是相當高的，今天買了一些黑豆，請問黑豆裏面是什麼顏色？黑豆煮了是什麼顏色？
黑豆有黃仁和綠仁之分，但是一般國內的黑豆都是以綠仁的營養價值更高，因爲綠仁黑豆的藥用價值比黃仁黑豆的更高，但是並不是所有的綠仁比黃仁價值高，一般黑色表皮的豆子而裏面是白色的，這個一般不是黑豆，而是黑芸豆。真正的黑豆裏面是綠的或是黃的。
黑豆煮了後一般還是黑色的，只是顏色沒那麼深了，這是因爲黑豆中的花青素被煮出來溶於水導致的，黑豆含有豐富的營養成分，含有水溶性維生素以及花青素，黑豆煮熟之後不僅豆子黑，水也是黑的，一般煮出來的黑色普遍是來自於花青素。
一天吃20-30顆即可。
黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、蛋黃素、黑色素、卵磷脂以及多種微量元素，能爲人體補充豐富的營養物質，具有較好的營養保健作用，還有延緩衰老、降低血液粘度、調節免疫功能、改善貧血的作用，若是爲了日常保健食用一般一天吃20-30顆就能達到目的地。
一般黑豆發黴可通過顏色、質地和氣味來判斷是否變質。
一般黑豆若是黴變了，其表面會有淺黃色、淺灰色或是綠色的絨毛樣黴菌，發黴的黑豆還可能會聞到一股子黴味，質地用手捏一捏黑豆會變軟或是不那麼幹燥了。
要判斷黑豆是否被煮熟了，首先要看黑豆的顏色，黑豆味甘性平，營養價值高，但是比較難煮熟，一般可以通過觀察它的顏色，沒煮的黑豆顏色一般呈黑亮色，熟了的黑豆顏色會變淺，因爲其中的色素會溶解到水中。還可以看黑豆的硬度，用手或是用菜勺試一下黑豆的硬度，一般來說生黑豆的硬度較大，而煮熟後的黑豆的硬度都會較軟。還可以嘗一下，一般熟了的會有較濃的豆香。
