最近是產板栗的季節，新鮮的板栗吃起來脆嫩多汁，十分好吃，但是有時候板栗買多了吃不完，那吃不完的板栗可以進行冷凍嗎？
視情況而定。
如果是生板栗的話，因為其中含有較高的水分和糖分，並不是很耐0℃以下的低溫，所以一般來說是不建議將生板栗置於冰箱中冷凍儲存的，以免影響到板栗的口感和營養。
而對於煮熟的板栗來說，其中所含的澱粉會吸水糊化，所以板栗的含水量會有所下降，此時是如果吃不完的話是可以將其置於冰箱的冷凍室中儲存的。
視情況而定。
對於正常的板栗來說，其果肉一般是淡黃色至土黃色的，並不會出現發黑的情況，如果板栗冷凍之後發黑的話，那麼有可能是因為受到氧化所造成的，這種變黑的板栗中並不含有毒性物質。
但也有可能是因為板栗放置時間過長，滋生細菌發生了變質的情況，此時的板栗中可能會含有較多的細菌以及細菌代謝所產生的毒性物質。
1-3個月左右。
在冷凍（零下18℃）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，從而可以延長板慄的儲存時間，一般來說煮熟的板栗在冷凍環境下可以儲存1-3個月左右的時間。
但需要注意的是，因為隨著儲存時間的延長，板栗中所含的營養成分也會發生一定的流失，所以建議最好還是儘快吃完，這樣不論是口感還是營養都會更好一些。
用熱水稍微煮一下。
經過冷凍之後，板栗的質地是十分堅硬的，此時建議可以將冷凍的板栗放在熱水中稍微煮一會兒。
這樣不僅可以促進板栗的解凍，而且經過熱脹冷縮之後，板栗剝起皮來也會更加方便一些，等到煮好的板栗冷卻之後再用刀在板栗的上面開個口，用手將板栗的殼和皮去掉就可以了。
