牛皮癬是一種常見的慢性皮膚病，其特徵是在紅斑上反覆出現多層銀白色乾燥鱗屑。中醫古稱之爲“白疕”，古醫籍亦有稱之爲松皮癬。西醫稱爲銀屑病（Psoriasis），俗稱牛皮癬，其特徵是出現大小不等的丘疹，紅斑，表面覆蓋着銀白色鱗屑，邊界清楚，好發於頭皮、四肢伸側及背部。
牛皮癬是一種易復發的疾病，反覆發作的原因很多，不規範、不科學的治療和亂用藥物而造成牛皮癬服藥病情就減輕，停藥就復發的原因。除季節性的復發以外，還有日常飲食、生活習慣或病毒、細菌的感染，以及扁桃體炎、咽喉炎，如有以上發生應及時徹底治療。如已患有此病，在飲食當中一定要注意不要吃那些辛辣的食物。因爲有的患者比較敏感，這些比較刺激性的飲食也會引起牛皮癬的復發。
吸菸、飲酒一樣也可以誘發或加重牛皮癬，食物如魚蝦、蟹、海鮮、牛羊肉、肥肉等與牛皮癬的發生或加重有關。因此牛皮癬患者進展期應禁食辛辣刺激性等可能加重病情的食物。患者因大量脫屑，構成皮膚的蛋白質、維生素及葉酸等物質隨之丟失，嚴重時產生低蛋白血癥或營養不良性貧血，因此，高蛋白飲食可以避免體內蛋白質的損耗，有利於細胞的修復與再生。
同時，補充各種維生素，礦物質，特別是富含葉酸、維生素E、維生素C、維生素B12、鉀、鋅、鎂等的食物，以促進和維持正常代謝，糾正或防止營養缺乏。另外，進食營養豐富的豬肉、雞肉、豆製品，多食新鮮蔬菜和水果，以提高機體免疫力。
銀屑病發病原因比較複雜，病因尚未明確。近年來多數學者認爲，與遺傳、感染、代謝障礙、免疫功能障礙、內分泌失調有關。現時已變得愈來愈普遍，特別是已發展的城市。銀屑病並不是一種傳染病，但因爲銀屑病患者的皮膚問題，往往給患者帶來極大的身心痛苦和經濟負擔，根據國際銀屑病專家多年研究，發病原因與內臟有關，但並不能根治。
