尿酸是嘌呤代謝的終末產物，體內總尿酸的80%由細胞核蛋白分解代謝產生，20%由攝入富含嘌呤的食物分解代謝產生。人體嘌呤來源有兩種，內源性依賴自身合成或核酸降解(大約600mg/d)，約佔體內總尿酸量的80%;外源性爲攝入的嘌呤飲食(大約100mg/d)，約佔體內總尿酸量的20%，可見血尿酸水平受飲食影響亦較大。
尿酸高吃什麼
穀類和薯類
尿素高的時候我們可以通過飲食來進行有效的控制，這其中當然不能少了穀類的食物，穀類食物包括各種米、面、雜糧，薯類食物包括馬鈴薯、甘薯、木薯，這些食物能夠提供人體所需的糖類、蛋白質、膳食纖維以及維生素。
蔬菜
蔬菜是我們日常生活中不可缺少的一種食物，當然尿酸高也不能離開蔬菜的懷抱，蔬菜中含有豐富的維生素，人體所需的礦物質元素，基本上所有的蔬菜都是低嘌呤食物，而且含水量很高，能幫助尿酸排泄。
大豆
豆製品的出現是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，尿酸高患者儘量少食用，這類食物能夠爲人體提供較多是膳食纖維、B維生素族、脂肪酸等。
蛋類奶類
蛋白質是人體必須元素，常見於蛋類和奶類中，如雞蛋，鮮牛奶，奶酪，鴨蛋，皮蛋都是可以的。
了飲食結構，飲食習慣也與高尿酸血癥和痛風有關。北京的一項社區調查發現，1583名被調查者平均年齡37.7歲，高尿酸血癥發生率爲14.1%，其中男性高尿酸血癥的發生與不規律吃早餐及午夜加餐有關。
研究發現，經常不吃早餐者HDL-C(高密度脂蛋白膽固醇)低於規律吃早餐者，HDL-C水平與高尿酸血癥及痛風的發生呈負相關。而午夜加餐多是一些高能量食物，增加了機體的代謝負擔，增加高尿酸血癥和痛風的發生風險。
