陳偉，北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師。
營養知識進課堂還是最近幾年的事兒。成年人的營養知識大多通過一個一個科普小專題獲得，這樣就存在知識碎片化的問題。“盲人摸象”的故事很形象地描述了知識碎片化的弊端：基於完全真實、有細節但是局部化的信息，可能拼湊出謬之千里的全景。
範志紅教授有篇博客，講述一位注重健康的女士按照各種健康順口溜安排三餐，由於偏離膳食寶塔，吃得自己身體虛弱、容顏早衰。事例很典型，寫得也有意思，推薦朋友們看看。
怎樣應對這個問題呢?對於普通大衆，科學飲食就要緊緊扣住“中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔”，並且以此爲框架積累營養知識、提高自己的操作技能。
推出和更新膳食指南，對世界各國的衛生部門和營養學界都是出大力辦的大事。朋友們不要辜負這份努力。膳食指南不是營養學概論，科學性之外，講究的就是實用性，只要認字就可以照着做，做了就受益。
科學飲食起點：熟悉平衡膳食寶塔，瞭解膳食指南
1、下載平衡膳食寶塔(成人)，打印出來貼冰箱上、廚房、餐桌旁，存手機裏，直到爛熟於心。帶動全家人蔘與科學飲食。
2、買一臺高精度廚房秤，量化食物。
3、粗讀膳食指南，按照膳食寶塔安排全天飲食。寶塔上標註的每一類都要吃到，全天累積的數量在推薦範圍以內。(膳食寶塔標註的數量是生食材的重量，對應成人每人每天)一日三餐，餐餐有飯有菜，有葷有素。
4、提示：平衡膳食是個系統化工程，裏面納入的食物種類、之間的比例都有設計考慮。對於非專業人士，飲食偏離膳食寶塔越遠，營養不良的風險越大。斷食、不吃紅肉、不吃主食、全素食這些“不走尋常路”的做法，開展之前最好諮詢醫生或者營養師。
5、關注執行質量而非營養知識，知識爲行動服務。能不能受益，能不能像宣傳的那樣讓您多活5-10年，還得看您執行得是不是靠譜。
6、堅持標準不放鬆，逐步提高，放鬆心情安排飲食。
膳食寶塔爲您提供了一個飲食標準，執行儘量向標準靠近，沒有百分百做到也別太緊張。食物畢竟不是藥物，短期不吃或者吃多一點都沒問題。但是飲食波動一下就要拉回原位，不堅持標準就會變得沒標準。
7、怎樣粗略評估是否吃對了?
·體重、腰圍沒有大波動，保持在正常範圍內。需要減肥/增重的另議。
·有精神，有力氣，免疫力好，跟同事朋友相比不容易感冒上火。
·便祕、脫髮、皮膚暗沉的，可以先檢討一下自己的飲食，找不到原因就去看醫生。
8、怎麼看待跟膳食寶塔/膳食指南相悖的研究結果?
現在獲得信息的渠道多，有些市民還直接看國外資料。今天看一篇文章吃雞蛋血脂高，明天看一篇文章吃肉比吃素的壽命短，感覺特別糾結。
科學就是在各種爭議中發展的，有不同結果、有學術爭議很正常。怎麼評估各種研究結果並且得出最合理的結論，這個請交由專業人員來完成。
對於普通大衆，遵從膳食指南/膳食寶塔比追隨單項研究結果更加理性，拋棄標準比堅持有待改善的標準更加有害。(所有的標準都是有待改善的)膳食指南會根據科學的發展更新，您不必擔心錯過那種劃時代的成果。
科學飲食升級：精讀《中國居民膳食指南》
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提示：營養治療要找醫生
營養治療在糖尿病、肥胖、高脂血症等疾病的治療裏面佔據重要地位甚至主導地位。營養治療不等於一般人的科學飲食。有條件的話，您應該去看營養醫生。
