在丹麥，想當農民得先接受高等教育。
2012年底，英國《經濟學家》雜誌發佈的年度《全球食品安全指數報告》指出，丹麥名列全球食品最安全國家行列。其名列前茅的關鍵原因在於，丹麥擁有一整套嚴格的食品安全保障體制和完善、有效的食品安全監管體系。
要務農，先上3年農學院
在丹麥，農民也要接受高等教育。無論你是在農場照管牲畜，還是耕地種田，都要先接受3年的農學院基本教育和1年左右的實習，通過考試纔有耕種和經營管理農場及牧場的資格。同時，丹麥建立了生態食品專科學校，教授農民如何種植生態農作物等。所以，如果你想做“生態農民”，就要先接受生態耕種課程。此類專科學校需要就讀2年半左右。這樣，丹麥農民已經在基礎思想上了解到如何種植安全食品了。此外，所有有關農副產品種植、養殖以及檢測的人員都要先接受專業培訓，才能上崗。
有機食品100%不使用化肥
《全球食品安全指數報告》顯示，有機食品食用人羣佔丹麥總人口的7.8%，且有機食品是100%不使用化肥，也不噴灑農藥的，這再次說明了丹麥食品的安全係數高。其他無機水果、蔬菜的農藥噴灑也在嚴格的規定範圍內。丹麥農業部每年會定期派人抽查，如果使用農藥、化肥超標，農場主將被剝奪生產權。
抗生素在丹麥使用也極爲嚴格。丹麥食品與農業委員會首席顧問詹斯·林說，在丹麥，無論是私人醫生還是獸醫都無權出售藥品，他們只能開處方藥，人們須憑藉處方到藥房購買藥品。另外，獸醫開出的抗生素類藥品都必須上報中央數據庫，接受社會和有關部門的監督。如果有關部門發現某個獸醫開出的抗生素或其他藥品超出規定標準，他們會立即與藥房聯繫，查明真相。若證據確鑿，農民和獸醫就會面臨高額罰款。有關部門會馬上採取補救措施。這種嚴格的監管體系有效降低了抗生素等藥品在畜牧業的使用。
“笑臉方案”管住餐桌安全
如今，丹麥已經形成“從農田到餐桌”的食品安全監管機制。2001年食品安全整改後，丹麥政府啓動了新方案——笑臉方案。目的是爲了讓國民吃上放心食品，並使所有與食品有關的商店、飯店對消費者更加透明化。方案出臺後，丹麥所有飯店、食堂、小吃店、肉店等店鋪都要接受丹麥獸醫與食品管理局的定期檢查。檢查大約爲每年1~3次。檢查結果會顯示在“笑臉方案”上，並要求貼在店鋪最顯眼的位置，公佈給消費者。如果把結果被貼在角落處，店家會因此受罰。
“笑臉方案”由4張不同的臉組成，分別爲：大笑、微笑、面無表情和愁容。檢查內容包括：烹飪前與烹飪中的食品處理手段和程序，是否乾淨;食品衛生教育條款是否明確;廚房是否整潔、衛生;食物是否新鮮;店鋪的整體環境衛生是否合格，垃圾桶是否及時清理，冰箱以及冷藏櫃的溫度是否合適。檢察人員會根據這些條目決定給出一個面部表情等級。若店家連續幾次得到“愁容”並仍無改善，該店將面臨高額罰款。若店家連續4次得到“大笑”等級，並在過去12個月內無任何不良記錄，將會被授予更高級別的笑臉——“精英笑臉”。到2013年底，丹麥已有58.9%的店鋪得到了“精英笑臉”，84.3%獲得“大笑”等級。
