真的沒啥能放心吃?聽聽科學家怎麼說
權威專家解讀2014年食品安全熱點，轉基因食品最受關注
福喜事件、轉基因、臺灣餿水油、毒豆芽……2014年你關注了哪些食品安全熱點話題?在相關新聞事件塵埃落定後，到底應該怎樣科學地解讀這些食品安全熱點?昨日，中國食品科學技術學會邀請了包括陳君石、孫寶國等4位院士在內的12位專家，對去年最具代表性的食安熱點問題進行科學解讀。
食品安全熱點肉製品白酒最多
中國食品科學技術學會通過綜合分析各大門戶網站新聞點擊量、微博傳播量、網帖評論量等數據，篩選出福喜事件、轉基因、微生物污染、臺灣餿水油、食品添加劑、國產嬰幼兒配方奶粉、毒豆芽、現代牧業、食品摻假、鋁超標、大連海蔘含抗生素、食品監管體制改革等12個食品安全熱點事件。
分析還發現，2014年食品安全惡意造假事件逐漸減少。中國食品科學技術學會理事長孟素荷介紹，2014年1月-12月該學會解析的38個國內外食品安全熱點中，中國大陸地區有28個，佔73.7%，境外(包括中國香港、臺灣地區)熱點10個，佔比26.3%。38個熱點中，確認爲屬於食品安全事件的有9個，佔23.7%。
分佈領域方面，38個熱點中出現頻次較高的熱點行業包括肉製品、白酒、休閒食品、油脂、主糧、乳製品;涉及到的關鍵詞主要有7個：微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。專家們指出，“微生物污染、重金屬超標及原料污染等常態食品安全事件，成爲2014年主要的食品安全問題。”
今年仍要警惕食品造假和偷工減料
專家們指出，影響中國食品安全的主要因素———由於環境污染引發的產品原料污染等問題尚未得到有效化解。原料污染必然傳導到食品工業，這種困局短期內難以有效化解。因此，食品安全應下功夫從產業鏈前端發力，從優質原料入手。
與此同時，食品摻假則是影響中國食品工業健康發展的毒瘤。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認爲，食品摻假雖然從科學上講與食品安全不是一個性質的問題，但由於食品摻假嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以應該納入政府對食品安全危機的監管範疇，“食品摻假，國際上亦稱爲食品欺詐。不論是否影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬於食品安全問題。”
2013-2014年的歐洲馬肉風波影響巨大，“歐洲馬肉事件，用馬肉來冒充牛肉，吃馬肉雖然不能構成食品安全威脅，但是，由於馬肉事件嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以歐洲把馬肉食品當做食品安全事件來進行管理。”陳君石舉例，我國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題也時有發生。
值得提醒的是，2015年，當中國食品工業增速整體放緩、利潤下滑時，造假和偷工減料會有所擡頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。
中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳也指出，食品摻假可能將成爲今後食品安全解決的主要問題之一。歐洲用馬肉冒充牛肉，我國也有在蜂蜜製品中添加甜蜜素的問題。龐國芳指出，我國出口到歐洲、美國、日本、韓國等4個地區的食品，食品摻假也是主要問題之一。
熱點1轉基因食品
“現在檢測最全面、監管最嚴格的食品”
解讀專家：黃大昉中國農業科學院生物技術研究所研究員、國家科技重大專項“轉基因農業生物新品種培育”監督評估組成員、戰略性新興產業發展規劃專家諮詢委員會委員
相關事件：不少人幾乎談“轉基因”色變。超市裏不難見到不少食用油、大豆製品都把“不含轉基因”作爲噱頭打廣告。網絡上經常流傳關於轉基因的各種傳言，比如“吃了轉基因食品會破壞免疫系統”、“轉基因迪卡玉米導致大學生精子異常”、“現代疾病發病率上升源於轉基因作物的推廣應用”、“轉基因作物會使動物致癌”等。
黃大昉表示，所謂轉基因就是把人工分離或者修飾的基因導入另外一個生物體，使該生物體具備能滿足人們需要的更好的新功能和新特性。
利用轉基因生物製成的食品就是轉基因食品，比如說轉基因大豆、玉米，既可以直接食用，也可以加工成大豆粉、大豆油、大豆蛋白、玉米油、玉米澱粉、玉米糖漿以及很多快餐食品和糖果、糕點等。在中國，比較多的是轉基因的番木瓜和用轉基因大豆油製成的食品。
從全球範圍看，轉基因發展有30年曆史，轉基因作物及轉基因食品的大規模應用有20多年，由於實行了非常嚴格的風險評估和風險管理，迄今未發生確有科學證據併爲權威科學部門證實的食用安全性問題。
黃大昉表示：“轉基因食品是到現在爲止研究最爲深入、檢測最爲全面、監管最爲嚴格的食品。”大量實踐證明，轉基因生物安全風險是可以有效控制的，依法批准種植或者進口的轉基因作物及加工的轉基因食品，對人類健康是安全的，是可以放心食用的。
謠言：轉基因迪卡玉米致大學生精子異常
廣西醫大一院男科主任樑季鴻的《廣西在校大學生性健康調查報告》中提及“廣西大學生精液異常有環境污染、食品中大量使用添加劑、長時間上網等不健康生活習慣等因素”。之後網上瘋傳與當地推廣食用轉基因玉米迪卡所致。
此爲典型的網絡傳言。廣西推廣種植的迪卡007/008玉米爲傳統雜交玉米，根本不是轉基因品種。論文結論並未與轉基因關聯。
謠言：發病率上升源於轉基因作物的推廣
2014年春有視頻指，美國西華盛頓大學退休物理教師南希·斯萬森分別收集十餘年來轉基因大豆、玉米種植面積增長和美國癌症、高血壓、糖尿病、腎病、帕金森病、兒童自閉症等多種疾病發病率上升的數據，自稱有重大發現，指上述疾病發生原因在於轉基因食品。
上述疾病多因現代社會人們食物結構或生活方式改變而引起，對此科學界早有明確結論。黃大昉表示，這些疾病多半都是現代社會病，該視頻卻嫁禍於轉基因，實際上並沒有科學調查和統計分析。而且，相關性不代表有因果關係。“這些年美國人的壽命不斷增長，難道說壽命增長也歸結爲吃了轉基因食品嗎?顯然這個結論也是不對的。”
此外，有媒體曾報道法國專家認爲轉基因作物能致癌的說法，歐盟食品安全局也已經明確做了結論，指這一說法的實驗和設計都不成立。
