在日常生活中，將頭天晚上剩下的飯菜拿到第二天吃，這是很多家庭都在乾的事，但你不知道的是，這種重新加熱後的飯會導致身體長時間難以消化，甚至嚴重者或導致胃病。
長期食用剩飯會導致胃病
我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解爲葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱爲“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人
體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。
另外，含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。
上班族胃病的早期症狀
1、疼痛
胃痛是胃病早期最典型的症狀，這種疼痛的原因有很多種，表現出來也是很複雜的，病因包括受寒、氣滯、血瘀等,表現形式有隱痛、刺痛、絞痛。
2、氣脹
這也是胃病最常見的症狀之一。如果脾胃運化失職,或者因寒受阻,或者其他因素,都會導致胃內的氣體不能及時、不能正常排出,從而導致氣脹。
3、食脹
由於各種各樣的因素,胃不能正常消化食物,或者或者腸胃蠕動過慢,都會導致食脹。
4、舌淡無味
中醫理論認爲,脾開竅於口,如果脾受困,或其他原因導致脾虛,都會引起患者口不知味,不欲食。
5、口苦
會經常性的覺得嘴裏有一股苦味，也就是我們經常說的口苦，這是肝膽受熱產生的典型症狀,是膽氣上泛的表現。西醫檢查規類爲膽汁反流性胃炎。
6、面色
胃病患者病史過長,面色容易萎黃、黯淡無光。
7、舌苔顏色
正常的舌頭,舌體柔軟,活動自如,顏色淡紅光澤,有潤澤,舌苔薄白。胃病初期,舌苔黃,口有異味,此爲實證。時間久後,舌苔轉白,便祕者舌質肥厚,疼痛者舌質有瘀斑。
8、噁心嘔吐
有些胃不好的患者在飲食不規律有受涼的情況下出現噁心嘔吐的現象，所以這也是胃病的早期症狀之一。
6大習慣助你養好你的胃
1.定時定量
每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓還是不餓.都應主動進食.避免過飢或過飽，使胃保持有規律的活動。每餐還應保持食量適度。
2.溫度適宜
飲食的溫度應以“不燙不涼”爲度.否則，過燙過冷的食物進入胃部之後，都會刺激胃黏膜，久而久之.易引發胃病。
3.細嚼慢嚥
對食物充分咀嚼，使食物儘可能變“細”，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多.對胃黏膜有保護作用。
4.飲水擇時
最佳的飲水時間是早晨起牀空腹時及每次進餐前一小時。餐後立即飲水會稀釋胃液.湯泡飯也會影響食物的消化。
5.適當補充維生素C
維生素C對胃有保護作用.胃液中保持正常的維生素C量.可有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。
6.多甘多暖
甘味食物能滋補脾胃。比如山藥、小米、南瓜等食物，都具有很好的補益脾胃的作用.且可以提高免疫力。
結語：剩飯的保存時間以不隔餐爲宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。
