現如今全世界有多達兩萬多種豆類植物，而它們大部分作爲蔬菜食用，如刀豆、菜豆、豌豆，也有用作油料作物和作爲糧食的輔助主食，如黃豆製作豆麪，小豆製作紅豆沙等。豆科植物由於一般具有共生的根瘤菌，可以幫助吸收空氣中的氮，所以蛋白質含量較高，營養豐富。說到這裏，我小編想告訴大家在秋冬季節吃魚吃肉不如吃豆。這是因爲豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說非常適合。不同的“豆”有着不同的養生功效，比如，吃紅豆消腫，吃毛豆護心，吃黃豆降脂，秋天多吃豆類，對身體好得不得了!
一、黃豆減少血管疾病
黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的機率。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
推薦黃豆營養湯：黃豆豬腳湯
做法：
1.豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。
二、毛豆助於護心降壓
毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
推薦健康吃法：鹽水毛豆
做法：
1.毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾
2.逐個剪去豆莢的角
3.蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒
4.坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
5.添加進剪好的毛豆，大火煮開
6.加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
7.煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
三、紅豆助於健脾消腫
紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。秋天人體容易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。
推薦紅豆營養粥：紅豆紫米湯
做法：
將紅豆20克及紫米20克洗淨浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
四、綠豆助於清熱解毒
1、綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。
2、綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。
3、秋季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。
推薦營養粥：綠豆湯
做法：
綠豆浸泡2小時，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火，可調入適量的白糖食用。
五、黑豆助於補腎抗衰老
中醫認爲，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。
另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。
推薦黑豆飲食：醋泡黑豆
做法：
用中火炒幹黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。
六、芸豆助於減肥促進代謝
芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。
值得注意的是，芸豆中皁甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。
推薦健康粥：芸豆粥
做法：
芸豆洗淨浸泡24小時，鍋中適量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸轉小火熬煮成粥即可。注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免發生中毒。
七、五色豆豆滋養五臟
紅豆：(紅入心)清心養神、健脾益腎，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。
綠豆：(綠入肝)清熱解毒去火、降膽固醇。
黃豆：(黃入脾)富含皁苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。
白扁豆：(白入肺)有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。
黑豆：(黑入腎)含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。
推薦五色豆吃法：雜豆湯
做法：
把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗裏，先泡水半天后再按照個人喜好，煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。
秋冬季節戶外運動逐漸加少了，但是是個營養滋補的好季節。但是害怕吃肉太多發胖並且影響心血管健康的您，最好就選擇上面的豆子吧，經常吃它，對身體好得不得了。
