幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味着只能用白水煮飯呢?
米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了“互補作用”。
米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皁苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：“米飯加豆等於吃肉”。
現在中老年人因爲有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡呆、便祕、肥胖。
豆漿和米飯的花式搭配
煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皁甙、卵磷脂等。不過，因爲豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當得強悍。
除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換着花樣做。
豆漿雜糧飯
原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克
做法：
1、將紅米和糙米洗淨，用少量水浸泡2個小時。
2、浸泡一個半小時後，將大米也淘淨浸泡半小時。
3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中。
4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻。
5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可。
豆漿雜豆飯
原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升。
做法：
1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏;
2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。
美齡粥
原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。
做法：
1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗淨蒸熟;
2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米;
3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麪杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。
4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌;
5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳脣。
豆漿煮飯重要提醒
不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。
豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。
痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因爲豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
胃口不好，家裏的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心!今天就試試吧。
