雞蛋想必大家都不陌生,它作爲家庭必備的食物之一。它可以作爲早餐,煮蛋,煎蛋,都是早餐的不二之選。當然他也有其他的做法,比如茶葉蛋,會更增加雞蛋的口感。雞蛋也能用來炒菜,它可以搭配很多蔬菜,比如韭菜,絲瓜等等。最後它也能作爲湯,比如番茄雞蛋湯,紫菜雞蛋湯都是很美味的。可是大家真的注意到了雞蛋的小細節了嗎?
敲蛋:用碗邊沿或是竈臺邊沿
選擇在乾淨的竈臺平面上要比在邊沿更好,因爲這有利於雞蛋敲碎時,防止碎片進入碗中造成污染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
攪蛋:煎蛋前用力過猛的攪會使雞蛋口感變硬
攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋還鬆軟可口。
炒蛋:火太大會使雞蛋變焦
並且口感發硬,最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
煮蛋:等水燒開再放雞蛋
這種做法是錯誤的,會使雞蛋殼破裂蛋液流出,而且容易燙傷手指,應先放雞蛋,先微火3分鐘,停火5分鐘浸泡。
剝蛋:等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
這樣剝殼不但費時費力,還容易讓蛋白留在蛋殼上造成浪費,正確的做法是,煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水,感覺不燙手時儘快剝殼。
煮荷包蛋:放鹽
這也是錯誤的,煮荷包蛋時只需在未燒開的熱水中,加少許醋不加鹽煮3~4分鐘後,即可將雞蛋撈出,這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
鐵鍋炒蛋:易變糊
應當選用不粘鍋,做出來的雞蛋口感更好,且不容易粘鍋。
先炒蛋後放料:容易調味不均
在炒雞蛋之前把雞蛋打碎,攪拌時就要加入調料,這樣可避免調味不均的現象。
結語:是的,想要讓雞蛋更加美味可口,做到以上這些絕對可以讓雞蛋的口感更佳。真的不要小看雞蛋,小小的個頭,居然還有這麼多做法上的講究,做法也是多種多樣,讓我們怎麼能不愛上它呢?