通常我們都知道，零食是不可以多吃的，但是堅果卻是除外。堅果可以說是最健康的零食了，不僅不用限制，還可以每天都吃一點呢。堅果除了味道好吃外，營養也不非常豐富，它含有非常多的蛋白質，脂質和爲維生素，這些都是我們人體所必須的，冬天多吃堅果，還能起到非常好的保健作用。
1、冬天吃核桃防老年癡呆
核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸,另外還含有多種抗氧化劑,如維生素C和維生素E,可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長相很像人的大腦,所以有吃核桃補腦的說法。這是因爲,核桃含有大量補腦益智的營養成分,如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用,非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。
人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
2、冬天吃榛子有助於減緩衰老
別看榛子富含油脂,但都是對人體有益的,有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且,榛子中富含的油脂非常有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收,對體弱、病後虛弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣,在口中越嚼越香,是非常不錯的開胃小食。榛子還包含抗癌化學成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分,這種物質可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延長病人的生命期。
3、堅果如何吃更有營養
營養專家表示,一顆完整的堅果,含有蛋白質、脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質。與研磨成堅果碎相比,完整的堅果吃下去後飽腹感會更強,餐後對於血糖上升的促進作用也會小一些。
這是因爲完整的堅果,特別是膳食纖維含量高的堅果通常質地緊密,纖維含量高,單純靠咀嚼磨碎比較困難,因此進入胃中後消化速度慢,引起的血糖、血脂上升速度自然也會比較慢。反之,如果被研磨成堅果碎,會讓消化速度較快。如果被加工成堅果醬,則消化速度會更快。
吃堅果的禁忌
1、開心果
一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。
貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,並且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
2、腰果
與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,佔到20%左右。因此,應避免吃得太多。此外,腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一兩粒後停十幾分鍾,如果不出現過敏反應再吃。
3、榛子
作用與禁忌:榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作爲珍果,榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
4、南瓜子
曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
吃堅果的最佳時間
吃了堅果之後是否容易發胖,要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經驗,三餐之外吃堅果,會讓人長胖。沒錯,這是因爲它們脂肪含量非常高,從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量,特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果,當然容易發胖。
不過,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,並不會額外增加一餐之中的總能量。相反,有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當中,配合澱粉類食物一起食用,可以讓餐後的飽腹感持續更長時間,甚至到了下一餐仍然會發揮作用,把飽腹效果持續一整天。
大部分堅果都含有豐富的油脂，你看我們平時很多榨油的基本都是植物的種子，堅果中的油脂，是其香味的來源，不過，吃多了，會導致人體能量攝入過多，導致肥胖的。所以堅果雖然好，但還是要適量，並且，吃堅果的時候，最好幾種堅果混合起來吃，效果更好。
