爲了我們的健康，很多食物肯定是要好好的食物的。茴香在我們的飲食上也是有一定的地位的，它的營養價值也是比較高的，知道的人都喜歡它。它的味道總是令人難以忘記。茴香油還有止痛和一定的抗菌作用，將茴香苗搗汁飲用或搗成泥外敷，能有效的治療惡毒癰腫等症。它能促進身體內各種消化液的分泌，並增強胃腸的蠕動，不但能幫助消化，而且有助於排除胃腸道內積存的氣體。那你知道茴香有哪些健康的做法，小茴香的功效又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
茴香是什麼
茴香是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
小茴香的功效
1、小茴香具有祛寒止痛的功效，對寒溼、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。
2、小茴香又能理氣和胃，如遇胃寒嘔吐、食慾不振、胃脘脹痛者，可與乾薑、木香等配伍使用。
3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分還有抗菌功效，可幫助殺滅胃腸道中的有害病菌，促進炎症及潰瘍的痊癒。
4、另外小茴香還有食療作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒，腸絞痛、痛經患者用於食療。在用於滷菜的製作時，與花椒配合使用，效果最佳。
5、藥物中被稱作茴香的，還有木蘭科八角茴香樹的果實，也就是調料中的大料或八角，入藥稱大茴香。此物與小茴香的藥用功能相似，但氣味偏於渾厚，不如小茴香辛燥香烈，理氣、散寒的作用也相對遜色多了。
小茴香的做法大全
麻雀茴香肉桂粥的做法
材料:麻雀1只、大米100克、小茴香適量、肉桂適量、鹽3克、料酒適量、薑末適量、蔥花適量、麻油適量。
做法
1、首先將準備好的麻雀處理乾淨,然後用清水沖洗一下，將其切小塊;小茴香、肉桂水煎取汁。
2、油鍋燒熱,放麻雀肉、料酒、鹽炒熟。
3、鍋內倒入清水及藥汁煮沸,放大米、麻雀、薑末煮至粥熟,加鹽、麻油調勻,撒上蔥花即可。
茴香鯽魚火鍋的做法
材料:小茴香30克、鯽魚4條、精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精10克、雞精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白湯2500克。
做法
1、鯽魚去鰓,鱗和內臟,洗淨,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
3、炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。
新疆大盤雞的做法
材料:雞半隻、大土豆一個、小洋蔥一個、蔥一根、姜6、7片、蒜一頭、花椒一茶勺、大料1塊、八角2個、山奈2塊、小茴香一茶勺、香葉2片、草果1個、胡椒一勺、幹辣椒一大把、番茄醬2勺、紅綠椒2根、郫縣豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒。
做法
1、首先將準備好的雞用清水洗淨後,將其斬小塊待用。
2、將準備好的土豆去皮滾刀塊用清水沖洗乾淨,洋蔥切瓣,青紅椒切三角。
3、平底鍋放少許油,把土豆翻着面的煎一下,幾面煎黃了撈出來。
4、鍋裏放油,稍多,放入一茶勺花椒,小火慢煎至飄出香味來,撈出花椒後,放入雞塊,翻炒至變黃。
5、放入蔥片、薑片、蒜瓣,繼續翻炒出香味,加郫縣豆瓣兩勺,繼續炒,炒出紅油來,加大料1塊、八角2個、山奈2塊、小茴香一茶勺、香葉2片、草果1個、胡椒一勺、幹辣椒一大把,翻炒,加水,加番茄醬、老抽、生抽、糖,覆蓋雞肉就好,大火燒開,小火燉。
6、30分鐘後,放入土豆、洋蔥燉軟爛後,放入青紅椒片,加大火收湯。
茴香豆乾炒蛋的做法
材料:茴香菜150克、香乾1塊、雞蛋3只。
做法
1、茴香菜洗淨,切成0.5釐米長的碎末。香乾切碎成米粒狀。雞蛋打勻,加少量料酒、胡椒粉去腥味,加入2克鹽攪勻。
2、不粘平鍋中放2湯匙油,加入茴香菜用中火翻炒2分鐘,加入香乾碎翻勻再炒1分鐘,然後倒入雞蛋液,同時用木鏟攪動,使其與菜碎和香乾碎均勻混合。待雞蛋凝固,即刻關火,用鏟子把混合蛋餅攪碎,即可盛出食用。
串串香的做法
材料:侗家醃肉(口味酸辣、口感軟嫩)300克、牛乾巴150克、蕨粑(用蕨菜根磨成澱粉、然後熬製成塊)100克、土豆100克、紅椒60克、雞蛋液80克、竹籤12根。
調料:鮮茴香30克、姜米、蒜米各5克、幹辣椒8克、老乾媽油辣椒50克、孜然粉5克、香油3克、熟芝麻、花生碎米各30克、菜子油1千克。
做法
1、醃肉切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的片,牛乾巴切同醃肉同一規格的片;將原料(雞蛋、竹籤除外)蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊,用竹籤串好,用雞蛋液拌一下。
2、鍋內放入菜子油,燒至六成熱時放入穿好的串小火浸炸3分鐘,撈出待油溫再次升至六成熱時放入串復炸1分鐘至色澤金黃,取出放在容器上。
3、鍋內留油50克,燒至七成熱時放入蒜米、姜米、幹辣椒、鮮茴香菜、老乾媽油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調勻,淋香油,出鍋澆在串上即可。
烤鱸魚的做法
材料:鱸魚、麪包糠、荷蘭芹、黃油、檸檬皮、茴香菜、土豆、番茄。
做法
1、先將鱸魚煎至八分熟。
2、將荷蘭芹切成碎末,然後加入黃油和檸檬皮,撒些許鹽調味,然後和麪包糠一起攪拌。
3、用攪拌好的麪包糠放在煎好的鱸魚上面,再烘烤至熟,這樣可以讓魚更加的香脆。
4、把茴香菜切片放在盤中墊底,將鱸魚放置在茴香菜上。
5、將土豆去皮煮熟做成土豆泥,擺放在鱸魚旁邊作爲裝飾。然後將番茄切丁撒在土豆泥中,作爲點綴。
6、最後可以加入一些橄欖油和黑胡椒碎末。
結語：吃茴香是有利於我們的身體健康的，這些都是可以多吃的。茴香的一些食譜也是要好好的研究了。此外，茴香苗對治療小兒厭食也頗有良效，讓不喜歡吃飯的孩子經常吃點茴香苗，可明顯改善孩子的厭食情況。如果有小孩有厭食的症狀不妨用茴香試一試哦。
