現在很多人對生活質量的要求越來越高，對食物的多樣化要求也越來越高。蕎麥作爲健康食品受到各階層人士的青睞。不得不提，蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。蕎麥發糕味道可口，營養豐富。那麼蕎麥發糕怎麼做好吃？下面和小編看看吧！我們都知道，吃蕎麥對身體有好處。很多人吃膩了白米粥，試試蕎麥粥也不錯。那麼蕎麥和什麼搭配煮粥好？不妨和小編了解下！
蕎麥發糕怎麼做好吃？
做法一：
材料：富強粉400克，蕎麥粉100克，紅棗10粒，自制豆沙200克，水適量，酵母少許。
做法：
1、酵母和水放入麪粉中攪拌，揉成光滑的麪糰;紅棗洗淨。
2、揉好的麪糰擀平，放上豆沙餡收口。
3、揉成圓團壓扁放入模具中，再放上紅棗進行發酵，發酵至2倍。
4、鍋中放水，放入發糕蒸20分鐘，關火燜5分鐘出鍋即可。
小貼士：麪粉不能揉的太硬，否則不鬆。
做法二：
材料：蕎麥粉200g，玉米粉200g，牛奶一袋，酵母粉3g，枸杞適量。
做法：
1、先把牛奶倒入麪包桶，然後倒入蕎麥粉和玉米粉，再放酵母在上面，開始和麪半小時。
2、面和好是有一些稀的麪糰或者說有一點乾的麪糊，放在麪包桶內用餘溫發酵1小時，麪糊變大後倒入模具。
3、倒入模具後，把泡好的枸杞撒在上面，也可以把枸杞換成其他乾果，紅棗葡萄乾都可以。
4、造型完畢，蒸鍋上汽後20分鐘再捂10分鐘就可以了。
小貼士：喜歡蓬鬆感的親可以適當減少蕎麥和玉米粉的比例，加些白麪，這樣會發得更鬆些。
做法三：
材料：麪粉30克，蕎麥麪粉10克，酵母2克，蘇打粉1克，白糖適量，油適量，清水適量。
做法：
1、將以上食材除了油和水以外，放入無油無水的盆中混合均勻。
2、然後在面盆中加入適量清水，調成可流動性麪糊，最後加入適量食用油拌勻。
3、把拌好的麪糊倒入蒸碗中，蒸碗記得刷點油防粘哦，放溫暖處發酵至兩倍大，也就是醒發至表面能看見小泡泡就說明醒發好了。
4、涼水上鍋，放入麪糊，大火蒸15分鐘，悶5分鐘後揭蓋即可。
蕎麥和什麼搭配煮粥好？
蕎麥大米粥：
材料：蕎麥50克，大米25克，水適量。
做法：
1、蕎麥提前用水浸泡3小時以上，大米浸泡30分鐘。
2、鍋中燒水，煮沸，加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。
小貼士：蕎麥一定要提前浸泡，這樣煮粥纔會軟糯。
蕎麥雜糧粥：
材料：大米，蕎麥，燕麥，黑米，小米，糙米。
做法：
1、將除大米外的粗糧提前用溫水泡上4個小時。
2、將大米和泡好的粗糧一同放入電飯鍋中，添水，使用煮粥模式即可。
3、如果是用爐火煮粥，需要提前坐鍋燒水，水開後再將米下鍋，大火將水燒開，然後轉最小火，煮至米粒軟爛即可。
蕎麥紅豆小米粥：
材料：紅豆175克，小米120克，蕎麥適量，清水適量。
做法：
1、紅豆和蕎麥洗淨，提前數小時浸泡，小米只需要清洗乾淨瀝乾水分。
2、先將浸泡發軟的紅豆倒入壓力鍋，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘後熄火，略燜十來分鐘打開鍋蓋，紅豆剛開花。
3、倒入小米，再倒入蕎麥，攪拌均勻，重新蓋上鍋蓋大火煮沸十多分鐘熄火即可。
4、吃的時候可按個人口味加入鹽或糖，首選放紅糖。
南瓜栗子蕎麥粥：
材料：南瓜，熟板栗，蕎麥，大米，水。
做法：
1、南瓜蒸熟，碾成泥;蕎麥和大米加水煮成蕎麥大米飯。
2、鍋中加入水，燒開，放入熟的蕎麥大米飯和熟南瓜泥，攪拌均勻。
3、放入熟板栗碎，煮至熱即可。
小貼士：
1、板栗直接買熟的，南瓜泥和蕎麥大米飯可以提前做好，現做比較費時。
2、此粥本身有南瓜和板栗的甜味，無需加糖。
蕎麥米是粗糧嗎？
蕎麥屬於粗糧。
粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
結語：上面我們討論到了在家裏怎樣製作蕎麥發糕，怎樣製作好吃。製作時有沒有技巧？蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。小編還要提醒大家的是根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麪粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麪粉及糌粑。並且蕎麥對於減肥人士簡直是個福音，常食用蕎麥不易引起肥胖症，因爲蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
