蕎麥用來加工做成蕎麥麪食用，不但口感好，營養豐富，而且容易消化，非常適合老人和小孩食用，那麼蕎麥麪是什麼做的呢?
準備芥麥粉、全麥粉，調料姜。
把所有面粉放在一個乾淨的碗裏，加點鹽、水進去，攪拌均勻，揉成麪糰。大概30分鐘，當它表面光滑，沒有疙瘩的時候，放在冰箱裏凍一下，大概半個小時，拿出來。分成兩等份，再用壓面機器摺疊，壓到最薄的時候，把它放在一邊晾乾，蕎麥麪就做成了。煮來吃非常爽滑，營養很豐富。
準備適量的蕎麥麪、黃瓜，麻油、生抽、蔥等。
1.把蔥洗淨切小段碎，放在一邊備用。
2.把黃瓜洗乾淨，切成絲狀，最好小一些，口感會更好，也會更容易煮熟。
3.放適量的水進鍋裏，煮開之後，把面放進去，大概15分鐘，熟了後撈出來，放在涼水裏泡一下，瀝乾水分，放在一個乾淨的盆子裏。
4.加點花生油，麻油和生抽攪拌均勻就可以吃了，如果喜歡吃辣，也可以加一點乾紅辣椒。
蕎麥麪作爲一種粗糧，含有豐富的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鉀、鐵、銅、煙酸、鈣、鈉等人體所需要的營養物質，對我們的身體健康來說是非常有利的。
1.蕎麥麪裏面含有黃酮，可以起到抗菌消炎的功效。
2.蕎麥麪裏面含有煙酸，能夠促進新陳代謝，可以排毒和降低膽固醇。
3.蕎麥麪裏面有維生素E，可以達到美容的效果。
4.蕎麥麪可以補充維生素，可以有抗氧化的作用，而且還可以有排毒，降低膽固醇。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有止咳、平喘、祛痰、降低血糖的功效。
