蕎麪也就是指的蕎麥麪，它是中國西北地區的一種傳統特色麪食，其中含有豐富的營養元素，是一種很受歡迎的食物，但是也並不是所有人都可以吃蕎麪的，那麼究竟什麼病人不能吃蕎麪呢？
蕎麪的主要原材料是蕎麥麪粉，其中含有豐富的纖維素成分，屬於粗糧的一種，比較難以消化，而胃腸潰瘍飲食當以清淡易消化的食物爲主，食用過多蕎麪後其中的粗纖維可能會刺激到潰瘍面，從而導致潰瘍面疼痛，甚至出現出血的情況，導致病情加重，所以建議患有胃腸潰瘍者最好不要食用蕎麪。
蕎麪中具有蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、磷、鉀等多種營養成分，營養價值很高，大部分的人羣都是可以食用的，但是其性質偏寒，體質寒涼者若是長期大量食用蕎麪更會加重體內的寒氣，從而導致原本面色蒼白、手腳冰涼、關節疼痛、便溏腹瀉、疲乏倦怠等不適反應加重。
蕎麪是一種粗糧，其中含有豐富的纖維素成分，而如果長期每天攝入的纖維素超過50克，就容易導致人體的蛋白質補充受到阻礙，脂肪的利用率也會降低，不僅起不到蕎麪原有的營養價值，反而會導致免疫力降低，所以有免疫力低下者不宜食用過多蕎麪。
蕎麪的主要原材料是蕎麥，其中含有較多的植酸、草酸等成分，若是食用過多，會抑制鈣質、鐵質等元素的吸收，所以有缺鐵、缺鈣的人羣不宜過多食用蕎麪，否則會不利於身體健康。
蕎麪也就是指的蕎麥麪，它是中國西北地區的一種傳統特色麪食，其中含有豐富的營養元素，是一種很受歡迎的食物，但是也並不是所有人都可以吃蕎麪的，那麼究竟什麼病人不能吃蕎麪呢？
蕎麪大部分的人羣都是可以食用的，但是其中也含有一些易致敏成分，有極少數的易過敏體質的人羣食用蕎麪後會產生皮膚瘙癢、長紅疹、喉頭水腫、呼吸困難等過敏反應，所以建議易過敏體質者應慎吃蕎麪。
材料：蕎麥麪100克，黃瓜半根，紅辣椒1根，橄欖油、米醋、生抽、白糖、食鹽、辣椒油、熟白芝麻各適量。
做法：
1、紅椒洗淨，切成圈備用，黃瓜洗淨切絲。
2、鍋中燒水，將蕎麥麪放入鍋中煮至能輕鬆夾斷撈出，沖涼水後放入碗中。
3、在碗中加入橄欖油、生抽、米醋、白糖、食鹽、辣椒油拌勻、
4、然後放入辣椒圈、黃瓜絲、熟白芝麻再次拌勻即可食用。
