很多人喜歡吃板栗，板栗的營養價值很高，冬季是吃板栗的好時機，很多人都喜歡在寒冷的冬天，吃上暖和的板栗，又好吃又有很多好處，板栗的好處有很多，可是板栗應該怎麼挑選?挑選板栗的技巧有哪些?下面小編就帶大家來看看。
冬季吃板栗健脾補腎
板栗味甘，性溫;歸腎、脾、胃經。
由於富含碳水化合物，能提供較多的熱量，有利於機體抵禦寒冷。其中所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，有較好的預防和治療作用。板栗中豐富的核黃素有助於預防口腔潰瘍。
我國民間用板栗補養、治病的方法有很多。孫思邈就強調了“生吃”這一用法。中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰痠腿疼的目的。
建議中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細細嚼碎，至口感無渣成爲漿液時，一點點嚥下去，能使保健效果最大化。
熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
挑選板栗的四大技巧
可是問題來了，板栗應該怎麼挑選?
一看
看顏色
栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般爲好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
看絨毛
大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼
如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。
二捏
用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是乾硬的，時間比較久了，大家就不要買了。
三聞
放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，並不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。謹慎購買。
四嘗
大家購買時實際品嚐下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。
注意：
購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裏，置放陰涼通風處。放一兩天蒸發多餘水分，讓板栗充分糖化。
附板栗美味做法
選了好吃的板栗，爲何不動手自己做一道板栗美味菜呢!
私房板栗紅燒雞
原料：雞肉300克、板栗300克、柿子椒3個、花生油5克、鹽2可、蔥1段、姜4片、八角2個、花椒適量、幹辣椒4個、生抽湯匙、老抽1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖2克、花雕酒1湯匙
做法：
1、鍋內油熱後首先放入幹辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然後再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2、加入雞塊，開大火翻炒，炒的過程中，雞塊會出一些水分，不用管它繼續大火炒。
3、一直炒至鍋內看不到水分，並能聽到啪啪的炸聲時，說明水分已經靠幹雞肉開始出油。
4、加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開後轉中火燒煮。
5、當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。
板栗紅燒肉
原料：五花肉200克、板栗400克、色拉油50毫升、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、姜5片、八角4顆、桂皮1段、老抽1湯匙、紅糖25克、香蔥適量。
做法：
1、板栗去皮清淨乾淨，五花肉切成正方小塊，生薑切片，八角、桂皮洗淨備用。
2、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香，轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。
3、加入1小勺老抽，翻炒上色，加入板栗翻炒均勻，加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。
4、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘。
5、收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。
板栗的食用方法
由於南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用於病後體虛、四肢痠軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風乾栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用於老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，塗於患處。
板栗去皮方法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
最後，要提醒大家的是，板栗不宜一次過多食用哦。
小編結語：板栗是對身體很好的食物，燒熟直接吃，還可以剝殼，跟肉一起燒，也是很好吃的，北方人喜歡吃糖炒栗子，而南方人喜歡用栗子做菜，但是栗子，不可以多吃，也要適量的吃，胃不好的人，也不要經常吃。以上就是小編找到如何燒栗子的方法。
