扇貝是一種很常見的海鮮食品，很多人都喜歡吃扇貝。不僅僅因爲扇貝是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於鮮扇貝的做法大全，你知道多少呢?現在，就由小編來帶大家一起了解一下吧。
一、鮮扇貝的做法大全
1、美極鮮扇貝肉
主材：扇貝肉5-8只、解凍抹乾、蒜蓉1湯匙、飛魚子2湯匙、油適量、
汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙、麻油1湯匙、熱水1茶匙
做法：
扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。
快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。
2、蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料：冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法：
扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水，水溫不能過熱。粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是爲了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
3、扇貝雞蛋菠菜
材料：扇貝肉、雞蛋2個、菠菜少許、木耳6朵、蔥花
做法：
扇貝提前用水煮熟之後取將肉取出，用水洗淨泥沙待用。
菠菜放入水中焯一下斷生，然後切成段待用。
冷鍋熱油，先放入蔥花，再將菠菜和木耳以此放入，最後放入扇貝翻炒5分鐘。
將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮。
待鍋中雞蛋成型撒鹽後即可出鍋。
扇貝肉和蝦仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鮮香，加上幾種蔬菜的顏色，使菜品更加奪目吸引，從營養的角度上也能做到葷素搭配。
4、蝦仁扇貝肉炒時蔬
原材料：扇貝肉約75克、蝦仁約75克、西蘭花100克、罐頭玉米芯100克、紅菜椒1/4只、小泡椒3只、蒜茸1/2湯匙
調料：鹽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、料酒1/2湯匙、白葡萄酒2湯匙、芝麻油1茶匙
做法：
把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米澱粉1/2茶匙，攪拌均勻。
放在鍋裏中火滑炒至七至八成熟。
鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋。
再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水。
把泡椒剁碎。
起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻。
倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下。
倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作爲包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
小編結語：以上就是關於鮮扇貝的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。扇貝可以做成美極鮮扇貝肉，蒜蓉粉絲蒸貝肉，扇貝雞蛋菠菜，蝦仁扇貝肉炒時蔬等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。一般人都可以食用扇貝呢。
