扇貝和其他水產品一樣，買回來之後要清洗乾淨，吐掉所含的泥沙髒污，才能保證食用後不會影響到身體健康，那麼新鮮扇貝怎麼處理及清洗呢?
扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污。
將貝類全部放進一個盆子裏 ，然後在水里加一點菜油，被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裏會覺得缺氧，會把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。另外，在清洗扇貝的時候，必須要注意多換幾次清水來清洗扇貝，另外，一般鮮活的扇貝比較好吃，所以在水中加菜油的時候儘量少點，這樣可以更好的清洗扇貝。
如果要留着扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。接着將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉裏摸不到沙子等髒污爲止。扇貝清洗好之後，可以開始着手烹飪了。
砂囊其實就是扇貝的內臟，它通常是黑色的，這個內臟一定要特別的清洗乾淨，或者把它去除，因爲這個裏面都是扇貝的一些排泄物和一些大便。
扇貝的腮通常是睫毛狀的，通常是橘紅色或者橘黃色的，千萬不能夠吃它的鰓，因爲裏面都是有害的物質，會不利於人體的身體健康。
扇貝的裙邊只有最下邊的白色部位是可以吃的，可以將它放在水中焯熟之後，把它涼拌一下就可以吃了
扇貝和柿子是不可以一起吃的，因爲這樣子會導致結石的產生，不利於人體的身體健康和生長髮育。
沒有熟透的扇貝上是含有大量的細菌等，如果食用過多的話，從而會引發乾眼炎等一些疾病，不利於人體的生長髮育。
扇貝本來就是一種很鮮的食物，如果再加入味精的話，會導致鮮味盡失，不利於身體健康，還會影響食慾。
