扇貝可食部分的主要營養成分爲蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補爲一體的重要水產食物,蒸扇貝需要幾分鐘呢?
一般常規大小的扇貝,在水開之後蒸5分鐘左右即可。
如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下,還需要酌情多蒸一會,但是最多不要超過10分鐘,不然就蒸老了。另外,蒸扇貝的過程中要一直用大火,如果火候不夠或者蒸的時間太短,就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。
1、扇貝沒有煮熟或蒸熟,食用後可能導致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲,可能引起腸胃不適,嚴重者可能感染肝炎疾病等;
2、沒煮熟的扇貝口感較差,營養物質也不易吸收,還可能引起消化不良,出現噁心、腹瀉和腹痛。
建議水燒開之後下鍋蒸。
扇貝的味道鮮美,肉質鮮嫩,如果冷水下鍋蒸,在加熱的過程中,扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊,蒸出來口感會變老、沒有那麼鮮嫩;而水開之後下鍋蒸,能夠減少加熱時間,快速將扇貝蒸熟,吃起來肉質更鮮嫩。
食材:扇貝6個,粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。
做法步驟:
1.用刷子把殼的兩面都刷淨,然後將扇貝殼子撬開,去除扇貝的內臟,留下肉,用水沖洗乾淨,用料酒和少許鹽將的貝殼肉醃幾分鐘。
2.將粉絲用開水燙軟,然後泡涼水裏。
3.把蒜瓣、尖椒分別洗淨切成末,然後在蒜末里加鹽攪勻。
4.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上,然後上面點綴上尖椒末,澆上蒸魚豉油,喜歡辣的還可以加一點辣豆豉。
6.蒸鍋加水,水燒開之後放扇貝,大火蒸5分鐘即可。
扇貝性寒,脾胃虛寒、大便溏瀉的人不宜吃,以免加重體內寒涼之氣。
扇貝屬於海鮮,因此海鮮過敏的人羣也要慎食。
扇貝是發物,因此有宿疾者、皮膚過敏瘙癢者慎食。