炎熱的夏季，對於喜歡吃牛肉的朋友們，大家覺得吃牛肉需要注意什麼問題呢？夏季吃牛肉有哪些好處？不妨跟着一起了解下吧！夏季怎樣吃牛肉比較健康呢？牛肉不應該怎麼吃呢？今日小編帶大家來認真的看下，希望大家吃對牛肉，這樣才能讓牛肉的真正價值體現出來，不妨來了解下吧。
夏季吃牛肉須知
牛肉最好不要烤着吃：牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
腎炎患者不可多吃：牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
不可過量食用：中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
夏季吃牛肉好處
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉的做法
孜然牛肉：蔥、姜洗淨後切成末；牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘；往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩；先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。鍋裏放食用油。燒到七成熱後放入牛肉，變色後立刻剷起鍋。鍋裏留一部分油，炒香配料；放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
