豬肝,相信大家都不陌生,那麼你愛不愛吃呢?有些人覺得動物的內臟都有一種臭味不願意吃,或者是認爲內臟很髒,心裏比較排斥。但是更多的人都很喜歡吃豬肝,覺得豬肝的口感非常特別,而且營養又豐富。那麼豬肝應該怎麼做呢?豬肝的做法大全馬上爲你介紹!
豬肝的做法大全
蒜苗豬肝
材料
豬肝,蒜苗少許,生薑,料酒,姜粉,花椒粉,玉米澱粉,鹽,生抽,花生油適量。
做法
1、做豬肝我們首先就要準備豬肝備用,我們先將它沖洗乾淨,切片後沖洗,瀝乾後加入料酒和姜粉醃半小時;
2、豬肝蒜苗,我們處理好豬肝之後就要處理蒜苗,我們將蒜苗切段,蒜白和蒜青分開,薑切片,鍋中倒入花生油;
3、都處理好之後我們可以將燒熱放入薑片和蒜白炸香,然後下入豬肝翻炒,炒1分鐘;
4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,適量料酒,生抽,鹽和稀釋的玉米澱粉;
5、勾芡後炒制2分鐘,蓋鍋燜1分鐘即可,然後加入蒜苗青,翻炒1分鐘即可。
勾芡雖然是看起來非常簡單的一個步驟,但是絕對是必不可少的。有些人喜歡在豬肝下鍋之前就用澱粉來裹一下,這個方法也是可以的,你可以自行選擇。
黃瓜炒豬肝
材料
豬肝,黃瓜,胡蘿蔔,蔥,幹辣椒,油,醬油,鹽,味精,料酒適量。
做法
1、豬肝處理乾淨切片,黃瓜切片,胡蘿蔔洗淨切片;
2、幹辣椒和蔥切小段,鍋燒熱後放入,加入料酒放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒;
3、然後加鹽,醬油,倒入豬肝翻炒,炒熟後加味精即可出鍋。
這道黃瓜炒豬肝是相對來說比較清爽的一道菜,如果是在夏季,那麼更加推薦用黃瓜來炒豬肝哦。黃瓜和豬肝的搭配不僅口感更加豐富,而且營養也全面,不管是老人還是孩子都非常適合吃。調味料記得適量即可,不需要放太多。
番茄炒豬肝
材料
豬肝200克,番茄1個,蔥薑蒜適量,胡椒粉,生抽,料酒,糖,醬油,味精適量。
做法
1、西紅柿切塊,蔥切段,蒜切片,姜切絲;
2、豬肝切片,浸泡半小時後洗淨,加入鹽,胡椒粉,生抽和料酒醃半小時;
3、然後加入澱粉拌勻,鍋中燒熱油放入姜蒜爆香;
4、接着倒入薑絲和蒜片爆香,倒入豬肝爆炒變色出鍋;
5、再起鍋,放入翻炒炒至出水,然後倒入豬肝煸炒,加入少許水;
6、放入少許糖,味精,鹽,醬油,翻炒撒入蔥段即可。
豆豉豬肝湯
材料
雞蛋2個,豬肝250克,水澱粉適量。
調味料
清湯,豆豉,蔥白,黃酒,鹽。
做法
1、蔥白洗淨切絲,豆豉用清湯調勻,濾去粗渣,雞蛋打散,豬肝洗淨切片,加水澱粉抓勻備用;
2、鍋加清水,煮沸,倒入豬肝、蔥白、豆豉汁、黃酒,旺火煮沸後倒入雞蛋液,加鹽調味,煮熟即可。
豬肝菠菜湯
材料
菠菜150克,豬肝150克,色拉油,清湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥姜。
做法
1、菠菜洗淨切段,豬肝洗淨切片,加薑片、蔥段、黃酒、清水,抓勻浸泡一下。
2、油鍋燒熱,放入薑片和蔥段煸炒,倒入清湯,煮沸後倒入豬肝(浸泡的水也一起倒入),撈出浮沫,放菠菜,加鹽、味精,揀掉薑片和蔥段即可起鍋。
豬肝的做法真的非常多,還有一種非常簡單的做法給大家推薦一下,就是直接把豬肝放在米飯上面蒸熟,然後加入一些麻油、日本醬油或者辣椒醬涼拌着吃。不僅做法簡單,而且十分的開胃。今天的豬肝做法,你都學會了嗎?
