1“單腿”食物的營養價值
所謂的“單腿”食物其實就是長着一條腿的食物，大家第一時間想到的應該就是菇類。確實，菇類食品算得上是“單腿”食物中的佼佼者，它是一種高蛋白、低脂肪和富含天然維生素的健康食物，也是世界上公認的“安全食品”、 “長壽食品”和“保健食品”。在美國，香菇被稱作“上帝食品”，在日本則被譽爲“植物性食品的頂峯”，而在我國，我們把菇類稱爲“山珍”。
菇類的種類繁多，營養豐富，味道鮮美，它和粗糧、肉類等合理搭配就是人類極佳的食譜。新鮮菇類含有大量的蛋白質，比絕大數的蔬菜都高很多，而曬乾後的菇類含有的蛋白質翻倍，遠遠高於肉類和蛋類中的蛋白質含量。不僅如此，菇類還含有多種維生素，比如說維生素B1、維生素B2、維生素B12和維生素C，菇類中所含有的B族維生素比肉類、奶酪和魚的含量還要高。另外，菇類中還有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等多種礦物質。
2“單腿”食物清單
蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黑木耳……這些都算得上是“單腿”食物，它們的營養價值都很豐富，但是口味和功效又略有不同。
3香菇
香菇，又叫做花菇、猴頭菇、香蕈等，素有“百菇之王”的美稱，香菇也是世界上第二大食用菌。香菇屬於低脂肪、高蛋白的營養保健食品，含有多種酶，能夠改善人體酶缺乏症。香菇還含有豐富的脂肪酸，可以幫助我們降低血脂。
香菇不僅美味，還具有各種功效，幫助我們防病。香菇中含有一種抗病毒的抗擾素誘發劑，能夠提高我們人體的免疫能力，也能幫助我們預防流行性感冒。香菇還具有補氣益腎、消食健胃的功效，能夠輔助治療食慾不振。香菇裏含有的水提取物對過氧化氫有清除作用，能夠延緩衰老。最後，香菇中所含的雙鏈結構核糖核酸，能夠讓我們遠離癌症。
4金針菇
金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素和牛磺酸等營養成分，因此具有很高的藥用食療價值。
金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤爲豐富，且含有豐富的鋅，對兒童的智力發育很有好處，又被稱爲“增智菇”。金針菇還能有效地增強人體內的生物活性，促進新陳代謝，有利於食物中營養元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內重金屬，經常食用金針菇，還可以預防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人羣和中老年人食用。
5木耳
黑木耳也是大家十分喜愛的“單腿”食物，它的味道鮮美可口、營養豐富，被人們稱爲“素中之葷”。木耳中含有豐富的營養物質，包括蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、磷脂和固醇等，被譽爲“菌中之冠”。
木耳能夠幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠有效預防缺鐵性貧血、動脈硬化和冠心病，還具有防癌抗腫瘤的作用。同時木耳能夠滋陰潤燥、養胃補血，也是一種很好的健腦食品。但是在食用的時候要注意，鮮木耳可能會導致中毒，一定要將木耳放在水中浸泡一段時間，再用流水沖洗，以免農藥滲入。
6西蘭花
除了菇類外，西蘭花也是“單腿”食物。西蘭花又被稱爲花莖甘藍，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠”。
西蘭花最明顯的功效就是防癌抗癌了，菜花裏含有較多的維生素C，在預防胃癌和乳腺癌方面，效果尤爲明顯。研究表明，西蘭花中還含有預防癌症的最重要成分蘿蔔硫素，這種物質能夠提高致癌物解毒酶的活性，並幫助癌細胞修復成正常細胞。
除了抗癌的效果外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫。同時，西蘭花還含有一定量的類黃酮物質，對高血壓和心臟病具有預防的作用。
結語：讀了這篇文章，相信你對“單腿”食物已經有所瞭解了。除了香菇、金針菇、木耳和西蘭花外，“單腿”食物還有很多，大家不妨可以從自己的菜籃子裏找一找。多吃點“單腿”食物，不僅美味健康，還可以預防疾病，好處多多。
