冰皮月餅是一種特殊的月餅，它的做法與傳統月餅做法不同，那麼冰皮月餅製作方法是怎樣的呢？接下來一起來了解一下吧。
冰皮月餅製作方法
食材：糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥澱粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅
冰皮製作：
1.在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成爲稀麪糊；
3.攪拌好的稀麪糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的麪糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。
冰皮月餅製作：
1.冰皮冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻後更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）。
2.在月餅模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然後把包好的月餅麪糰放進模具，注意可控制模具深度，讓麪糰剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。
