11、麪粉中加入水，攪拌成稀麪糊
1、麪粉中加入水，攪拌成稀麪糊。準備好全蛋液、醬。
香菜或蔥（我用的是蔥花和蒜苗，隨個人口味和現有材料來定了）切碎，榨菜切碎。
中小火，平底鍋（鏊子更好）滴入少量油，用廚房用紙抹勻，這一步是爲了防粘，油一定不要多，否則，餅會比較溼軟，沒有了焦香感。倒入一定的麪糊，量根據鍋的大小或個人需要來定，將鍋轉動，使麪糊自然攤成圓圓的薄餅。不平處可用鏟抹平。
2煎至餅邊翹起，可剷起時翻面
煎至餅邊翹起，可剷起時翻面。
3倒入適量蛋液，攤平
倒入適量蛋液，攤平。
蛋液略微凝固時，翻面，使蛋液一面在下。蛋液煎熟的過程中，抹醬，我用肉末、花生碎炒的黃豆醬。（不喜雞蛋在外的，可以在蛋液煎熟後，改小火，在有蛋一面進行後面的步驟。）
4均勻撒上榨菜碎、蔥花或香菜
均勻撒上榨菜碎、蔥花或香菜。
放上薄脆，我用的是寬饊子，和薄脆的酥脆感基本一致，亦可用油條代替。捲起。
5成品
成品。配上桂花藕粉，今兒的早餐。
中筋麪粉與玉米、黃豆粉的比例是2：1：1，中筋麪粉量少餅缺少粘性，不易成形；雜糧少，香味不足。
雞蛋我用的是蛋液，如果餅夠大，可直接打入整蛋，以鏟抹平。
薄脆部分我用的是寬饊子，和薄脆的酥脆感基本一致，亦可用油條代替
