1.準備原材炸蘿蔔餃子，自然蘿蔔肯定要到位哦，去菜市場上一趟，原料即可各就各位的，枚紅色皮的蘿蔔最適合做炸餃的原料了，嘿嘿，數量根據人多人少即可定量。準備一斤的麪粉，放在一個盆裏或者其他的容器內，我用電飯煲的內膽做盆了，不管用什麼樣的容器都可以的，只要能達到自己需要的目的。
2.洗淨原材及準備工作將蘿蔔削皮之後用擦子擦成絲狀，放入小盆內；幾棵香菜可以同時洗淨，並切成小段放入蘿蔔絲內，什麼時候用的時候，提前10分鐘調拌蘿蔔絲就行了，調的早了怕味道都流到水裏去了，調的晚味道還不錯的；在調拌後的蘿蔔絲內加入適量的白芝麻也可以是黑芝麻，適當加入點即可。醒面，面和水及雞蛋、放入適量的發酵粉及伴侶即可揉成塊狀，然後放入盆內，蓋上蓋子醒醒，天冷了，我基本上讓面醒了4個小時。
3.醒面後的揉搓面醒好之後，將面從盆中拿出，然後切成小團狀，不需要太大，大了不便於熟而且放入鍋內也佔地方。將切成團的面用擀麪杖擀成圓形的片狀，每一個都這樣做。其實這部也挺關鍵的，你面擀的厚薄直接影響到成熟的快慢，擀的厚了，外面都炸老了，怕裏面還不老；也不能太薄了，不然容易爛，所以在這裏一步一定要注意厚薄的適度把握。
5.放菜包裝我們是要做菜餃的，所以在麪糰擀成面片之後，就需要將菜放上去了哦，這時候蘿蔔絲也不宜多，適量就好，保證在對摺的過程中能做到結合處封閉嚴實，避免在油鍋中裂開造成油漬四濺，所以放蘿蔔絲不宜多，重點在於密封嚴密。
5.成型的菜餃將面都擀成面片之後，將蘿蔔絲放入面片上，封閉完成，其他的麪糰也都做成這個樣子的，方便統一下鍋，避免了下鍋的時候，鍋內的已經好了，外面的還沒有做好，這樣先把菜餃都做好，到時就等着炸了，也避免了在炸的過程中慌張。
6.炸菜餃將事先準備好的菜餃放入盛有食用油的鍋內，確保油已經熱了，這時放進去，待一面炸的發黃，就可以反面炸另一面了，因爲是素餡的，所以炸起來也快，只要兩面發黃，用筷子拈起之後不軟就可以了。在這一步，就能顯示出你封閉的菜餃的結合處是否嚴實了，若是不嚴實就會有蘿蔔水溢出，造成油水沸騰，所以上步工作要做好，這步就省去了油鍋內的麻煩。
7.小吃上桌看着剛炸出鍋的那菜餃，顯然和外面那種軟軟的是不一樣的，他們搞的直接是面水兌蘿蔔絲，我這是發麪，所以兩種味道顯然不同，這種稍微硬實的菜餃，吃起來比那種菜餃感覺好多了，其實發現自己做的東西才最好吃最營養最衛生。孩子吃了不少呢，還誇我的手藝不錯，嘿嘿，何樂而不爲呢。吃就要吃的有營養。
